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* たまのへや *

〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜
気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。
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自家製干物と蒸し寿司にはまりそう・・・?
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    先日干した金目鯛魚

    オットの帰宅が遅く、冷凍庫で眠っていたのですが・・・

    週末にようやく日の目日の出をみる事が出来ました!!
    干し金目鯛

    実は、魚の干物を作ったのは初めてなので、美味しく出来上がっているのかどうか不安だったのですけど・・・

    いい具合に身がしまっていて、旨味が凝縮されてる〜♪
    その上、脂がのっていてジューシー!ラブラブ

    塩加減も絶妙で、まさに「いい塩梅」っていうヤツグッド
    (ちなみにこれは、酒、塩、水を1:2:20の割合で混ぜた塩水に開いた魚を1時間程浸けて、水で洗った後に5時間程干しました)

    金目鯛自体が美味しいのでしょうが、他の旬の魚でも作ってみたいなぁ〜。

    干物用の網かごを買ってしまいそうな衝動に加えて・・・その前に

    猛然と釣りに行きたくなってしまった!!

    釣りに凝っていた父に連れられて、子供の頃によく釣りをしていた記憶が蘇るわぁ〜・・

    やばい・・今年は釣った魚を干物にする!という欲望まで生まれてしまったかも(笑)

    この日は、もうひとつ初挑戦ものが食卓に並びました。

    蒸し寿司です♪
    蒸し寿司

    蒸し寿司なんて、いつかどこかのお店で少しだけ食べた記憶が「そういえば・・」という程度に
    うっすらとしかなかったので、作ろうと思う以前の食べ物でした。(関西では寒い季節には
    メジャーなのかしら?)

    それが、mitsumineさんのところで美味しそうなのをしばしば見かけるうちに気になっちゃって。
    で、この日は寒かったので、思い切り触発されちゃったのです。

    しかも、オットに「蒸し寿司食べる?」と聞いてみたら、「食う!食う!蒸し寿司好き!」って即答。

    「えー!?蒸し寿司が好きだなんて知らなかったよー」と言ったら、「オレも今まで忘れてた」
    だそうで。

    そんなワケで、急に作る事になっちゃったから、具は冷蔵庫にあるものを寄せ集めました。
    (本当は畑に行って菜花とかミズナをとってこようかと思ったけれど、寒くて断念)

    金糸玉子にカブ葉、茹でエビに椎茸の佃煮、なぜかお義父さんがよくくれる缶詰の煮赤貝と鮭フレークに、自家製紅しょうがをトッピング。

    初めてなのでドキドキもので食べましたが、寿司飯を蒸すと、酸味がまろやかになって
    いいですねぇ〜これ。

    また作ろう♪ mitsumineさん、ありがとう!!

    美味しいものを知って作って食べられる、なんて、幸せだなぁラッキー

    釣りに行って魚がたくさん釣れたらいいね、と思って頂けたら
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    | お料理のへや | 16:41 | comments(6) | - | - | - |
    >kojiさん
    蒸し寿司バトン!?あはは、美味しいバトンでよいですね〜。
    是非、kojiさんがよく召し上がっている蒸し寿司を作ってみせて!
    魚釣り→干物作りって、kojiさんは当然経験者だよねぇ?

    >早紀さん
    やっぱり蒸し寿司って関西メジャーっぽいですね。
    広島の釣り場って、いいお魚がつれそうだなぁ〜。
    私も昔を思い出して、もう1度釣りがしてみたい!

    >mitsumineさん
    私がトンと高級和食のお店に行っていないからか、お品書きにすら、蒸し寿司って文字をこれまで見た事がないような・・。
    でも、今回作って食べてみてよかった〜!どうもです!
    今回の具は、とりあえず、赤黄緑が入っていればきれいに見えるだろうと、ありあわせを乗せてみましたが、なんとかなるもんですねぇ(笑)

    >山口ももりさん
    確かにこの季節、冷めた御飯の散らし寿司ってなかなか食べようと思いませんよね。でも、蒸したら美味しいですよ!
    釣りキチの息子さんはいいなぁ〜。
    私の「作った野菜はちゃんと消費しきる(お裾分けはありだけど)」という精神と、息子さんの釣ったお魚に対する精神は同じですね(笑)
    食べ物に感謝して、ちゃんと消費しないと。
    それにしても、干物に燻製、生ぶし、お刺身がお手のものだなんて、うらやましい。

    >がんさん
    ちょっとお久しぶりです〜。
    昔は釣りキチだった事があるんですね!
    確かに横浜在住だったら、近くにいい海がありますものね。
    海外でトローリングもすごい!
    ああー、益々釣りがしたくなってきました(笑)
    | たま | 2009/01/21 2:41 PM |

    干物も美味いですよね。
    伊豆をドライブすると美味そうなのが道沿いに並べられていて…。
    釣りも長いことしていない…。
    横浜で暮らしていた頃は毎週のように釣り竿とクーラーボックスを持って出かけていた時期もあったのですけどね。
    砂浜から思いっきり投げると爽快で…。
    グアムやサイパンにトローリングに出かけたこともあったし。
    蒸し寿司が関西でメジャーかどうかは、どうなんだろ…?
    | がんさん@大和の国 | 2009/01/21 10:45 AM |

    へ・え・え・・蒸し寿司ねえ!!!お寿司大好きですが、息子が寒い中帰宅して「寿司???この寒いのにぃ??」とか云いそうで、敬遠していましたけど・・・こんな手もあるんですねえ。それに・・・チーズ。フォンデュ・・・
     我が家の一人残ってる息子、釣りキチです。それに、釣った魚は全部食べないといけないって云う主義。干物も、みりん干しも生ぶしも、燻製も作ります。美味しいのよねえ。本を見て作るんですよ。勿論、お刺身、カルパッチョなんか・・・お手のものです。
    | 山口ももり | 2009/01/21 9:28 AM |

    あはは、↑koji さんまで蒸し寿司行きますか。
    わたしが知ったのは、どこかのホテルで食べたのが最初かなあ。
    大阪のというより、和食屋さんの創作って感じだったので、
    これも何でもアリなんだ、と思いましたが・・・。

    たまさん、さすがね。
    いろいろと具が入ってきれいだわ。

    干物は、ここまできたら釣りでもなんでもやっちゃって、
    すごいの作ってね〜。
    ふふ。
    | mitsumine | 2009/01/20 2:33 PM |

     おお〜蒸し寿司!
    そういえば、大阪で蒸し寿司が出ましたね。
    私は珍しいと思ったけど、みなさん(大阪人)は普通に食べてたからメジャーなのかも。
    とっても、きれいで美味しそうです♪
    釣りもいいですよね〜ぜひ、釣った魚で干物を!
    こちらも釣り場はたくさんあるのですが、今のところ釣りよりもワンコと遊ぶのが先行かな♪
    | 早紀 | 2009/01/20 9:57 AM |

    うんまそう!!蒸し寿司は家ではわざわざやりませんが、こっちでは結構メジャーですよ!!確かに酢飯がまろやかになる気がします!!mitsumineさん→師匠→私って感じのバトンでいかがでしょう?(笑)

    釣った魚での干物づくりは・・・・
    90%の確率でやってしまいそうな。。。。(笑)
    ってか、やってるお姿が目に浮かぶ。。。
    | koji | 2009/01/19 11:38 PM |