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* たまのへや *

〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜
気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。
<< イッキ収穫後はやっぱりせっせと保存食作り。 | main | 今年もタケノコ、キターーーーー!! >>
美味しい日本酒と美味しいつまみで今夜も一杯♪
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    先日小川町で買ってきた食材やらお酒やらを早く食べ&呑みたくて、オットに早めの帰宅を命じ、せっせと晩御飯を用意しました。

    キャベツとエノキ茸の梅おかか和え
    キャベツとエノキ茸の梅おかか和え

    いつもはキャベツだけで作りますが、エノキ茸もたくさんあったので追加。
    さっと湯がいて絞ったキャベツとエノキ茸を、たたいた梅干し+みりん+鰹節+ちょっぴりの
    サラダオイルで和えて冷やしただけですが、さっぱりして美味しいのよ〜ラブラブ

    収穫したてを茹でたスナップエンドウとキヌサヤは、シンプルにマヨネーズで。
    茹でエンドウ

    時間とともに糖度が落ちていっちゃうお豆類だから、摘みたてを茹でたのは甘さが格別!
    オットですら識別できるくらいの甘さでしたわ♪

    ナスの生姜醤油。
    ナスのショウガ醤油

    ハウスものがそろそろ安く出回り始めたナスを少量の油でじっくり蒸し焼きにして、冬に
    収穫したショウガの最後の一カケをすりおろしました。
    (オットはこうするとナスを食べるけれど、焼きナスは嫌い。意味不明です。)
    焼酎に漬けて保存した収穫ショウガは、なんとか半年分の量をまかなえました!
    理想は1年分の収穫量なんだけどなぁ〜・・小さな畑ではかなわない夢です(笑)

    先日買った黄金タモギ茸の天ぷらと間引きニンジン葉のかき揚。
    天ぷら

    タモギ茸は、味は舞茸より淡白なんだけど、食感はもっとしっかりめでシコシコ。
    初めて食べたけど、美味しゅうございました。
    料亭なんかでも珍重される事があるらしいニンジンの若葉は、柔らかくて香りがとってもよい
    から、間引き菜もしっかり食べるのです。

    鶏のパリパリ焼きと焼タケノコ。木の芽味噌と自家製柚子胡椒と香味酢醤油をタレにして。
    鶏とタケノコ焼

    今年は今のところ元気なベランダの山椒(植え替えをさぼって、2回くらい枯らせた事がある)
    山椒

    この葉をすこし頂戴して、木の芽味噌をつくりましたが、よい香りですね〜♪
    オットは、「昆虫の匂いがする」とか言っておりましたが・・何のこっちゃ!?

    香味酢醤油は、畑に繁ったニラと、ショウガ、ニンニクとネギをみじん切りにして、ゴマ+
    タカノツメ+砂糖+醤油+酢+ゴマ油に少しの時間浸けたもの。
    これは、チヂミにもいいけれど、お豆腐にもお肉にも野菜にもばっちりです!

    でも、じっくり焼いた茹でタケノコって味が凝縮されているから、タレなしでも十分美味しい
    けど。

    桜のお酒だから、お猪口と徳利だって桜色だよ〜桜
    日本酒

    ずっと前に買ったのだけど・・・他の季節には使いづらいのが難点です(笑)

    美味しく食べて呑みましたが・・・これが、誰かが作ってくれたもので、後片付けもなかったら、
    なおいいなぁ〜・・と叶わぬ夢をみてしまいます。

    ま・・そう思う程、手はこんでないけど(笑)

    たまには上げ膳据え膳がいいよね、と思って頂けたら
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    | お料理のへや | 08:47 | comments(6) | - | - | - |
    >がんさん
    おお!桜の酵母!いいですねー。
    私も酵母を起こしてみればよかった。桜の香りがするのかな〜?
    来年はチャレンジしてみよう。
    ところで、焼ナス・・。
    私は好きなんですけどねぇ〜、オットは「ブニュっとしている」とか」「味がない」とかいうんですよ。
    皮がないからかしら?
    美味しいのにねぇ。

    >ば〜ばさん
    お褒め頂く程の立派な料理は作っておりませぬ(汗)
    しかし、ば〜ばさんの旦那様もフライパンナスの方がお好きだとは、オットと同じお子ちゃま舌の傾向があるのかしら?(笑)
    季節のお皿はうれしいものですが、狭いキッチンなので、他の季節は場所ふさぎなのが悲しい・・。

    >早紀さん
    最近はマメな男子も多いというのに、どうしてこううちのオットはマメじゃないんだろうなー。
    以前、超ハードな仕事に私が疲れきっていた日も、「家事はオレがやるよ」じゃなくて、「明日やればいいよ」というお言葉でしたもの(笑)

    >kentさん
    たまにお料理を作ってくれたり、後片付けをしてくれたりするだけでもうれしいですよね!
    うちは両方とも皆無だからなぁ〜。病気にでもなって寝込まない限りだめかな。
    いや、そしたら、外で買ってくるだろうな・・トホホ。
    「昆虫の匂い」って、何を考えて言ったのだか??
    でも、そういわれてみればそんな気も(笑)
    オットは、案外好き嫌いが多いです。外ではそれ程主張しなくても、家では声を大にしていいますから(笑)

    >mitsumineさん
    スナップエンドウ、ようやくチョコチョコと収穫できるようになってきました(オットはあまり好きじゃないみたいだけど)
    外ではオットはカレーとかラーメンやハンバーグばかり食べてくるので、健康の為にも家でご飯を食べて欲しいんですよね、ほんとは。
    野菜をたくさん食べると、腸の調子もいいみたいだし。
    でも・・ご飯作りが大変か(笑)
    | たま | 2009/04/24 8:52 AM |

    うわ〜、採りたてのスナップエンドウと絹さやの
    ツヤツヤなこと!
    美味しいのよねえ・・・うう、じゅるっときます。
    桜色の酒器、きれいだわ。
    いいの、見た目も味のうちだから、季節限定ってのも
    楽しいでしょ。

    茄子はわたしも焼き茄子が好きだなあ。
    生姜醤油で・・・ああ、早く季節にならないかしら。
    こんな料理が待ってるなら、早く帰ってもらっても、
    満足でしょ〜。

    | mitsumine | 2009/04/23 10:39 PM |

    たまさん、こんばんは。

    どれもこれも日本酒が進みそうな料理の数々ですね。
    ほんと上げ膳据え膳・・・いいですよね。
    まぁ我が家の場合は上げ膳はともかく、据え膳はけっこうしてくれるので助かっています。
    特に休日の飲みメニューの時は。僕が酔っ払っていますからね(笑)
    でも、普段は上げ膳据え膳で頑張っています。

    ところで、旦那さん、けっこう好き嫌いが多いのしょうか?
    昆虫の匂いって言うフレーズ、最高です!(笑)
    | kent | 2009/04/23 8:12 PM |

    おお〜美味しそうだわ〜
    春の味覚満載ですね♪

    ほんとに、片付けしてくれると嬉しいですよね〜
    日本の男子はやらないからね〜うちも、私がどうしても出来ないときくらいにしか、してくれなもの。

    お互いに、お疲れさまです♪
    | 早紀 | 2009/04/23 4:38 PM |

    ん〜、こんな小料理屋さんが近くにあったら、私は晩ご飯作りを止めて、夫を引っ張って通い続けるかも〜。

    あ、我が夫も普通の焼きナスより、フライパン焼きナスが好きよ。
    焼き筍も堪りませんね・・・焼くとホクホク甘みが出ますしね。

    我が家にも桜や雪紋、露草などの季節柄の食器が数点ありますが、季節外れに使うのはね〜・・・。
    | ば〜ば | 2009/04/23 11:31 AM |

    いやいや、結構手が込んでいるじゃないですか。
    桜のお酒といえば、今年は奈良でも天然記念物の奈良八重桜の花から取った酵母を使った日本酒を開発したとか。
    来年の平城遷都1300年祭に向けて着々と準備が進められているようです。
    しかし、焼きナスが嫌いとは…。
    私はナス料理は焼きナスが一番だと思っているのですけどね。
    生姜醤油をかけていただいたら最高じゃないですか。
    こちらでも安くなって来ているので今日辺り買って帰ろうかな…。
    | がんさん@大和の国 | 2009/04/23 9:57 AM |