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* たまのへや *

〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜
気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。
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やっと出た紫蘇の花穂と週末のご飯。
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    秋が深まると共に日もぐんと短くなりましたが、それをようやく感知した紫蘇がやっと花穂を
    つけました。
    紫蘇の花

    同様にエゴマも。
    エゴマの花

    栄養価が優れているエゴマは、がんばって実をとってみようと思うのだけれど、その前の若い実は、紫蘇の実同様にプチプチして美味しいのかしら?
    食べてみようかな〜どうしようかな〜。

    農園では、ナスを片付けてしまった方が多いのですが、うちのナスはまだまだ元気にたくさんの花と実をつけています。
    ナス

    秋のナスは、なぜか横に太らずに縦に長くなるのよねぇ〜。

    今日の収穫は、赤と白の大根の間引き菜。
    間引き大根

    早速、浅漬けを仕込んでおきました♪

    冬野菜が収穫期を迎えるまでは、こうした間引き菜や数少ない果菜で食をつなぎます(笑)

    さて、ご飯作りばかりだったシルバーウィークが終わったと思ったら、またすぐにやってきた週末
    のご飯。
    夕食

    穴子のさっぱり蒲焼にあさりの味噌バター蒸し、シカク豆の天ぷらにレンコンのエビはさみ揚げ、サツマイモの天ぷらと、ミズナと大根などの和風サラダに、無花果の練り豆腐添えです。

    サツマイモは、先日掘ったばかりの鳴門金時を使いましたが、掘りたてだからかデンプンぽくて、まるで紅あずまみたいな風味・・・。

    まずかったわけではないけれど、ちょっとがっかり〜ムニョムニョ

    鳴門金時って、もっとねっとり甘かったはず。
    じっと我慢して保存したら甘くなるのか? それともこのままの味で終わるのか?

    「もっともっと甘くなりますように」と念じながら、残りは保存しておこうと思います。

    シメのご飯は、あさりの蒸し汁を捨てるのがもったいなかったので、それを使った雑炊。
    雑炊

    少し昆布出汁を足して煮たご飯に、とき卵でとろみをつけて葱をふりました。

    アサリのお出汁+ほんの少しの味噌+バター+卵だったら、それだけで絶品間違いなし。

    我が家の晩御飯は、このようにちょこちょこと品数だけは多いのですが、こんな調子でご飯を作っても、オットが家でご飯を食べる機会が多かったこの月は、食費が大分安く済んだから驚きです!

    畑の野菜もばくばく食べられて、食費も節約できて、なお且つ健康にもよかったら、ご飯作りがちょっとくらしんどなっても、私はいいんだけどな〜。

    野菜をたくさん食べさせられた週明けは、まるで反動のようにラーメンやらハンバーグやらを
    食べて帰ってくるオットには、きっとそれは耐えられないでしょうふぅ〜ん

    家でご飯を食べてくれたら家計にも貢献するのにねぇ〜と思って頂けたら
    クリックよろしくお願いし<br />
ます
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    | お料理のへや | 15:43 | comments(7) | - | - | - |
    >がんさん
    「もう、野菜がいっきにたくさんとれすぎて困る〜」という事はないですが、今の時期でもそれなりに少しずつとれてます。
    我が家としては丁度よいくらい(笑)
    秋茄子は嫁に・・は、諸説あって、「美味しいから嫁なんかにはもったいない」というイジワル説と、「体を冷やすから」という思いやり説が有名なようですね。
    確かに秋茄子は美味しいですもの。
    そろそろ柿が美味しい時期でもありますよねー。
    私は今日、栗を買いました。

    >Solar08さん
    今年は紫蘇の実の塩漬けが作れるとよいですね!
    あれ、美味しいですもの〜。日持ちするし。
    ところで、どーんと1品の食卓って日本でも珍しくないと思いますが、食いしん坊の我が家はダラダラと話しながら飲みながらご飯に時間をかけるので、「少しずつ多種類のものを目でも楽しみながら食べたい」というオットの要望と私の好みが珍しく一致して、このような食卓になっております。
    まあ、作るのが面倒くさいのは私だけど、多品目の食品がとれるし、残り物などもちょこちょこと使えるので、頭の体操と思って作っております(笑)

    >ば〜ばさん
    種?多分あると思いますよ〜。
    在庫が多くてちょっと放っておいたのを切ったら、種が色づいていましたもの。
    なんで長くなるのかはよくわかりませんが・・・秋は大きくなるのに時間がかかるからかなぁ?
    夏はぐんぐん水分を吸ってすぐ大きくなるから、縦に伸びるのに間に合わなくて横にまるくなるのかも。
    穂紫蘇はきっと今年も、困る程とれると思います(笑)

    >kojiさん
    うちのナスは絶好調なんですが、他は不調で片付けている方の方が多いです。
    逆に、なぜうちが絶好調なのかは不明(笑)
    うちも、とうとう機会を逸して根の更新はしなかったですけど、元気。
    kojiさんとこのはどうしてでしょうねぇ?
    肥料不足とか・・。
    エゴマは乾燥させて実をとろうと思いますが・・大変だろうなぁ(笑)

    >kentさん
    やっぱり野菜は旬のものが美味しいですからね〜。
    秋茄子をこうして食べられるのはありがたいです。
    新鮮なものなんて、切るとすごく瑞々しくてびっくりします。
    あさりのスープはいいダシが出ていますから、加工しがいがありますよ!
    雑炊はもちろん、スープでもいいでしょうし、にゅう麺のスープなんかにしてもいいですよね。

    >早紀さん
    あ、あのイベント、テレビでも放映されていたのですか?
    見逃したなぁ。
    インドでもナイスミドルに会えればいいのですが(笑)
    騙されて憤慨しないようにしようとついつい身構えています。
    | たま | 2009/10/01 12:31 PM |

     おお〜相変わらず勢いがありますね〜
    茄子って秋になると細長くなるのね〜ふ〜ん。

    ↓ナマステインディアがテレビに出てましたね。
    インドの日本大使の方のお話とともに。
    とっても素敵な方でした〜
    素敵なミドル・・・憧れますねえ〜
    | 早紀 | 2009/09/30 10:13 PM |

    たまさん、こんばんは。

    まだまだ茄子は美味しいですよね。
    一年中あるけど、この時期の茄子の味は格別です。
    ガクがピンとしていて新鮮そのものの茄子、スーパーでは見かける事がほとんどないけど、たまさんの野菜はガクで手を切ってしまいそうなくらいですね!

    そっかー、アサリを茹でた出汁を利用して雑炊を作ればいいんだ!
    いつも勿体なくて、出来るだけ飲んでいたんだけど、こうすれば無駄なく最後まで食べられますね。
    | kent | 2009/09/30 7:50 PM |

    お!
    師匠のところでも紫蘇穂&エゴマ穂が出来てきましたね!!
    こりゃー加工しがいがありますな!!

    で、うちの秋ナスちゃん、、、、
    何だか全然で、、、、
    やっぱ、剪定と同時に根切りは必須やったのか?
    植えた場所自体がもともと悪かったのか???
    謎だらけ、、、
    | koji | 2009/09/30 3:04 PM |

    秋の茄子は細長い〜?・・・秋の人間(私です!)は横太に丸くなってきたし。

    秋茄子は種が無いと言われるけど、種の無い分細身かな。

    穂紫蘇、たくさん採れるといいですね。
    | ば〜ば | 2009/09/30 2:22 PM |

    ベランダの紫蘇もまだ花芽が出ていません。今年こそは実を塩漬けにと思ってます。
    ナスもまだ咲きますねえ。
    いつも、品数の多さに感歎します。ちょこちょこっていっても、それぞれを考えつき、作るだけでも大変そうで。
    どれもおいしそうで、目移りします。
    ヨーロッパのように一つの料理をどーんとたくさん食べるよりもずっと素敵です。
    | Solar08 | 2009/09/29 5:30 PM |

    まだまだ採れていますね、野菜。
    昔から「秋茄子は嫁に食わすな」と言いますが、美味しいからでしたっけ…?
    そういえば、スーパーに並んでいる茄子も細長いです。
    こちらでは柿が店頭に並ぶようになりました。
    今日も買って帰らなくっちゃ…。
    | がんさん@大和の国 | 2009/09/29 4:28 PM |