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* たまのへや *

〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜
気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。
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今年も干し大根。
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    最近は寒い!! すっごく寒い!!ムニョムニョ

    昨日もとっても寒かったのに、友達に野菜をお裾分けする約束をしていたので、寒さと水の冷たさに震えながら、そろそろ本格的にどうにかしないといけない片付けと収穫作業に、畑に出向きました。

    そしたら、この寒空に、同じように畑仕事をしていた方から、細長い大根を頂いちゃった。
    大根

    わーい、ラッキーチョキ
    丁度うちの大根は、先日最後の1本を収穫しちゃったのだもんね。

    でも、そのラスト大根はまだ冷蔵庫に半分程在庫があるので、この大根は2/3程を
    干し大根にさせてもらう事にしよう!

    なんてったって、昨日(多分今日も明日も)は、大根を干すには絶好の寒風日和強風

    という事で

    干し大根第一弾。
    干し大根

    ピーラーで薄く剥いた大根を洗濯ハンガーに干して乾燥中〜。
    乾いたら、細長い大根麺が完成する予定です。

    干し大根第二弾。
    干し大根

    ちょっと厚く太めにカットした大根は、お漬物にしたら、割り干し大根のようにハリハリして美味しいはずだわ。

    干し大根第三弾。
    干し大根

    よくある切干大根。
    実は切干大根の煮物はオットの好物らしいので、たまには作ってあげよう。

    そして、寒風にさらされて一晩たった今日の朝は・・
    干し大根

    さすが、洗濯ハンガーに干された薄い大根は乾燥が早い!
    早くも、ぴろぴろりん♪と縮れて乾いておりました。

    なんでも、畑のおばさまによれば、「切干大根でも、やっぱり収穫してすぐ干したものの方が、何日かたってから干したものより格段に美味しいわよ」という事なので、完成したら食べるのが楽しみです!

    寒さに耐えて畑作業をしてよかった・・・かも(笑)

    美味しい干し大根が出来るとよいね、と思って頂けたら
    クリックよろしくお願いし<br />
ます
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    | お料理のへや | 10:33 | comments(10) | - | - | - |
    >Heyモーさん
    まだまだ畑に大根が残っていたら、切干にされるのはいいですよね。
    それにしても、たくさん野菜が残っていますねー。
    こちらの農園ではもう大分片付けが進んだ畑も多くなって、少し焦ります。
    でも、来週が暖かそうだから、片付けるのは来週にしようっと。

    >楽子さん
    あら、ご実家からの贈り物の大根が自然乾燥しているのですね(笑)
    たくさんあったら干し大根はよいですよね〜。
    普通に大根を食べても美味しいですが、干した大根もまた別の味わいがあるから飽きないし。
    ヘソ大根が美味しく干しあがりますように!
    | たま | 2010/01/16 4:35 PM |

    おおったま家でも沢山の干し大根が〜!
    大根って干すと食感も変わり旨みも増えて、そのままの大根とはまた違うおいしさがありますよね〜。
    うちも只今へそ大根干し中♪
    寒いというイメージがある奈良ですが、あくまでも関西の中では…と言うことであって、ホントはせいぜい東京レベルの寒さなんですよ〜。
    なのでへそ大根が上手く出来るかどうかは微妙なところ。
    何とか成功するといいんですが…。
    | 楽子 | 2010/01/16 11:42 AM |

    こんばんは!たまさん 干しダイコン美味しいですよね
    うちもまだ区民農園に数本残ってますので是非作ってみたいです
    区民農園は早くかたずけないといけないのですが まだ沢山残っています
    キャベツ、ホウレンソウ、ハクサイ、ダイコン、ブロッコリー、コカブ、長ネギ、九条太ネギ、ホームタマネギ、沢山残ったままです。 
    | Heyモー | 2010/01/15 5:54 PM |

    >ば〜ばさん
    ニンジンもですが、レンコンやゴボウなんかも干し野菜にはいいですよね〜。カボチャやズッキーニも。
    ヘソ干しって、確か東北の方でよくされるのですよね?確か。
    あー、もっと大根を育てればよかったなぁ。
    8本栽培してお裾分けをしたら、干すまではなかなかまわらず、全部普通に食べちゃいました。

    >がんさん
    今年の寒波はとても厳しいですね!
    そちらでは相当寒い(いえ、冷たい)というのはお察しいたしますが・・・応えますね〜。
    私は夏より冬の方が苦手です。日が短いから1日が短い気がして焦るし、動きたくなくなる(笑)
    京都のお漬物はいいですよねー。わたしも千枚漬けにすぐきは食べたい。

    >Solar08さん
    おお!そちらでも切干大根作りですか!すばらしい。
    で、毎日大根おろしを召し上がっているのもまたよいですね。
    大根は消化促進酵素をたくさん含んでいるから、胃腸にはとてもよいのですよね〜。
    私もこのところ、大根おろしをたくさん食べています。
    夏の大根は辛いですが、今の時期の大根は甘くて本当に美味しいです。

    >早紀さん
    先日、畑に行く途中のおうちで、お庭の木に大根を何本もつるして干しているのを見かけました(笑)
    丸のまま干してお漬物にしたりするのは、大根がたくさんある時にはよいですよね。
    自家製の切干大根は、乾燥したら密封袋に入れて冷凍室にいれておきます。そうすればずっと白いの。

    >kojiさん
    あら、みぃちゃんたら切干大根が好きだなんて、渋いわねぇ。
    きっとkoji苑では大根が大豊作だろうから、切干大根を作っておけば、カサも減ってよい保存食になりますね。
    この寒波、寒くて震えているばかりでなく利用しないと!

    >mitsumineさん
    おお〜mitsumineさん宅では、お嬢様たちからお化粧のトレーニングが!すごい、うらやましい〜。
    お肌が齢をとってくると、若い頃みたいに適当にお化粧しておけばキレイ!・・てなわけにはいかなくなるから、私も講習受けたいわ(笑)
    | たま | 2010/01/15 12:48 PM |

    あらま、わたしも今日せがまれて
    切り干し大根買って来たところです。
    交通量が多くて、外に干すのはNGだし。
    ででもこうやって見ると、美味しそうだ〜。

    帰省も初もうでも、充実ね。
    パソコントレーニング、教える方は大変でしょうけど、
    いいコミュニケーションだわ。
    わたしも、主に化粧方面で娘たちに
    ガッツリ怒られつつ強制的な講習をされてます。

    ちゃっかりごはん食べて行くくせに(爆)。
    | mitsumine | 2010/01/15 12:49 AM |

    おー!!
    うちもやり忘れてる!!
    切干大根好きなみぃのために頑張らねば!(笑)

    師匠のクレクレ光線も健在ですな〜〜〜(笑)
    | Koji | 2010/01/15 12:25 AM |

     おお〜この季節ならでは、ですね。

    確かに〜やってみたいかも〜以前、大根1本そのまま干してあったのをゲットしたことがあります・・・千葉ですが・・・

    お土産、ありがとうございます。

    みそぴー、大事にいただいてます・・・
    懐かしいです〜給食が偲ばれます・・・
    | 早紀 | 2010/01/14 11:02 PM |

    おお、洗濯ハンガーの干し大根、絵になりますね。
    寒い中での畑仕事、ご苦労がしのばれます。
    私は、買ってきた大根を暖房装置(パネル)の上で一夜で乾かして切干に(ドイツ在住日本人の知恵)。
    今はイタリアとかスペイン産の大根しかなくて農薬が怖いのですが、大根おろしを毎日食べるために、やむをえず買っています。
    大根って万能のすばらしい野菜ですね。
    | Solar08 | 2010/01/14 7:54 PM |

    こちらも寒いというか、冷たいですよ。
    今朝は鉢植えを置いている皿の水が凍ってました。
    睡蓮鉢の水も。
    朝なんか、ガスファンヒーターとエアコンのダブル暖房でもなかなか部屋が暖まりません。
    これからもっと寒くなるのでしょうけどね…。
    漬物といえば、先日京都に行ったついでに千枚漬けとすぐきを買って帰りました。
    千枚漬けは年中買えますが、丸のままのすぐきは冬季限定ですからね。(千枚漬けも今が一番美味しいと思いますが…)
    美味しい干し大根ができるといいですね。
    | がんさん@大和の国 | 2010/01/14 11:42 AM |

    ついでにピーラーで人参も数本削って干せば紅白切干・・・数年前まではやってたの。

    あと輪切りを茹でて真ん中に割り箸を通して干す『ヘソ干し』、煮込むと美味しいよ。

    なんて言ってないで、私もやるか!!、2〜3日は寒風好天、干し大根日和らしいものね。
    | ば〜ば | 2010/01/14 11:32 AM |