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* たまのへや *

〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜
気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。
<< 今年も干し大根。 | main | 畑の片付けと、酸っぱ美味しいリンゴのピクルス♪ >>
ゆるゆるダイエット継続中。
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    お正月太りをなんとかせにゃーと焦ってからは、冷蔵庫には、野菜は相変わらずですが、コンニャク、キノコ類、もやし、などの低カロリーカサ増し食材の在庫が俄かに増殖しました(笑)

    そういえば、最近、お店から舞茸の姿が消えたような気がするのは気のせい?

    先日のTV番組で「舞茸を食べると痩せる」と紹介された影響かも。(ザ・たっちが、舞茸
    生活で40日間で10堊蕕擦燭蕕靴ぁ

    なんでも、舞茸は食物繊維が多いだけでなく、含まれる舞茸エキスが脂肪の排出を促して
    くれる働きがあるとかないとか。

    それで痩せるかどうかはともかく、私のようなお正月太りダイエッターが巷にはわんさかいるのは確かなワケね(笑)

    ま、うちには野菜がたくさんあるから、それをがしがし食べて地道にダイエットするわ。

    という事で、地味ですが、最近食べた野菜料理。

    芽キャベツの豆腐胡麻ソース
    芽キャベツの豆腐胡麻ソース

    茹でた芽キャベツに、水気を切ったお豆腐+すり胡麻+砂糖+醤油+お酢をペースト状に混ぜたソースをかけました。
    このソースは、低カロリーディップとしてもよいかも。

    それにしても、栽培するまではあえて買う事もしなかった芽キャベツを、今年はたくさん食べているなぁ。大好きになっちゃいました♪

    チリ大豆。
    チリ大豆

    ニンニク、タマネギ、セロリ、もどした大豆、鶏胸肉、キノコを炒めて、トマト缶、ブイヨン顆粒、
    チリシーズニングで煮ました。

    大豆はGI値が低い(インスリンの分泌がゆるやか)優秀なダイエット食材なので、これで腹持ちをさせるのよ(笑)

    大根とチンゲンサイの辛子醤油漬け。
    大根とチンゲンサイの辛子醤油漬け

    塩をふって水出しした大根とゆでたチンゲンサイを、練り辛子+醤油+お酢+砂糖+
    オリーブオイルに30分くらい漬けました。
    練り辛子がいい仕事してます!! 辛くないけれど、風味が増して、後をひく感じ。
    これならたくさん食べても怖くないわ。

    先日収穫したセロリも、1株やっと使い切り。

    これはちょっとカロリーが高い気がする、焼きセロリボート。
    セロリボート

    セロリのくぼみに、ツナ+パン粉+カロリーカットマヨネーズを混ぜたフィリングをつめてオーブントースターで焼きました。
    半焼きのセロリもなかなか美味しいです。おつまみにばっちり!

    セロリの葉も使ったキンピラも
    セロリキンピラ

    セロリを、醤油+酢+砂糖+タカノツメ+ゴマ油に漬け汁に半日程漬けた中華風漬物もナイスグッド

    細い茎は細かく刻んでじっくり炒めて小分けに冷凍し、ボロネーゼソースなどを作る時に使うつもり。

    茎はこうして簡単に使い切りましたが、収穫したセロリは、小さいとはいえ、一株分の葉が
    わんさかあってもてあましがち。

    お肉を焼いたり煮たり、脂がのった白身魚を中華風に蒸す時にもセロリの葉はとってもよい香りでいい働きをするし、かき揚にして食べても美味しそうだけど・・当分その予定ななし悲しい

    だから、イッキにカサが減って他の材料もたいしていらないふりかけにしてみました。
    セロリ葉のふりかけ

    見た目的には写真をとる程でもないのですが(笑)・・・これがなぜだかとっても美味しくてハマってしまった!!

    ふりかけは、いつもの通り、ただただ細い茎と葉をなるべく細かくきざんで、胡麻油でパサパサになるくらいに炒め、お酒とお醤油をちょろっとまわしかけた後にたっぷりの鰹節と半摺り胡麻を加えただけ。

    炒めている最中の、まだ葉に水分がたくさん残っている時の匂いは、セロリの茎を炒めている時の香りとはかなり違って、妙にアクの強い青臭い匂いがしたので、「こりゃー失敗かも。
    美味しくなさそう・・」と覚悟したのですが、出来上がってみたら、大根葉や蕪葉のふりかけとも少し違う、ちょっとだけ残ったセロリの癖が絶妙で、食べ始めたら後をひいて止まらない
    美味しさラブラブ

    ダイエットどころか、ご飯が進んで困っちゃいましたたらーっ

    あっと言う間に食べきっちゃったので、また食べたくて、再び畑からセロリを抜いてきちゃったわ。

    このセロリ葉ふりかけ、好き嫌いは分かれるかもしれませんが、買ったセロリの葉をもてあましたら試してはいかがでしょう?

    美味しいセロリ葉の調理法を発見してよかったね、と思って頂けたら
    クリックよろしくお願いし<br />
ます
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    | お料理のへや | 16:19 | comments(6) | - | - | - |
    >早紀さん
    セロリ葉のふりかけは、好き嫌いが分かれるかもしれませんが、私は大好きです!
    でも、売ってるセロリは茎が1本だけだから、あんまり葉っぱはついていないかなぁ。
    ところで、お肉がつくのは簡単なのに、とるのはなんて難しい!と実感している今日この頃です。トホホ。

    >mitsumineさん
    先週は2、3日間、複数のお店で舞茸を発見できなかった事がありましたが、もう復活したみたい。
    昨日は無事に私も買えました。
    でも、舞茸が消えた時は、いつぞやの納豆現象を思い出しちゃいましたよ(笑)
    イカとセロリとトマトはよく合いますよね〜!
    色もきれいだし。でも、それに使っても、使い切れない量の葉っぱが・・(笑)

    >Solar08さん
    そうそう、佃煮もよさそうですよね。
    そちらでは、セロリなんて一株まるごとで売っているのでは?
    こちらでは、茎1本で売られているのがせいぜいですからね〜。
    ところで、Solarさんは若い頃からずっと服のサイズが変らないのですよね?
    だったらいいですよ〜お肉や炭水化物を減らさなくても!

    >ば〜ばさん
    あらエリンギが?どうしてでしょうねぇ〜。
    ところで、蕗の薹味噌もどきって、すごくわかります!
    あのエグミというか癖は、蕗の薹っぽいものがありますものね。
    でも、本物の蕗の薹が出回るのももうすぐですね。

    >ある主婦さん
    舞茸は、昨日みたら復活していました。
    舞茸ダイエットは、もちろん舞茸だけを食べて生活するものではなく、1日に舞茸半パック(だったかな?)を、カロリー控えめの食事に加えて摂取する、というものだったと思います。
    なんだか簡単に出来そうですが、まさかそれで簡単に10キロなんて、私の場合には落ちそうにないなぁ(笑)
    | たま | 2010/01/18 9:25 AM |

    まいたけダイエット…番組でやってたんですねー。
    私は1種類のものを食べ続けるってできそうにないんですが…。
    今日、買い物に行くから、まいたけあるかどうかチェックしてみます〜!
    | ある主婦 | 2010/01/17 11:38 AM |

    近くのスーパーには先週、舞茸は充分にあるのに、エリンギの無い日が続きました(何でかなぁ?)。

    セロリの葉、ふりかけもいいけど刻んで胡麻油で炒め味噌を加えて混ぜると『蕗の薹味噌もどき』です。
    あ、ただこれもご飯の友かも〜。
    | ば〜ば | 2010/01/17 9:26 AM |

    セロリの葉と細い茎は佃煮にしていたのですが、ふりかけもいいですね。
    私も肉を週一回に減らそうと試みていますが、そのためには野菜料理の工夫がいりますねえ。炭水化物も減らしたくて、夕食はジャガイモ一個、昼食はご飯茶碗に一杯。それでもお腹周りは変わらないのは困ったものです。。
    | Solar08 | 2010/01/17 6:39 AM |

    あら、舞茸買って来たところだったけど、
    そういう事情があったのね。
    舞茸好きとしては、微妙な感情だわ(笑)。
    セロリの葉っぱのふりかけ、美味しそうだわ。
    家では葉っぱの部分は、フレッシュトマトと
    イカを煮るのによく使うの。
    ちょいとオレガノを入れて普通に煮て塩胡椒で
    味を調えるだけなんだけど、なぜかお気に入り。

    それにしても、たった数日のお正月休みの
    後遺症って恐ろしいわ(笑)。
    | mitsumine | 2010/01/16 11:42 PM |

     私もダイエット、頑張ってます♪

    私の場合は量を減らす、という作戦ですが!
    たまさん、ダイエット食は良いですね〜
    ご近所さんになって、おすそわけしていただきたいです♪

    セロリの葉っぱって美味しいですが、ふりかけもいけるのですね!でも、なかなか葉っぱが大丈夫なセロリを見つけられないのですよね。
    | 早紀 | 2010/01/16 6:08 PM |