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* たまのへや *

〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜
気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。
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春の兆し?とちょっと変わりおかず。
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    暖冬のはずだったのに・・・強烈な寒波のせいでものすごく寒い日がまた続いていますムニョムニョ

    こんなに寒いのに、何を間違えたのか、ベランダのプランターに植え替えたアスパラガスが、
    芽を出しちゃった。
    アスパラガス

    でも、さすがにこの寒さでは、なかなか大きく伸びません。

    近所の公園でも、早咲きの梅がたくさん開いていました。
    梅

    きれいな緋色の梅に、華やかな八重咲きの梅も。
    梅

    早く暖かくなって欲しいなぁ〜。

    さて、ダイエット中だったりノロ腹痛の影響で、このところ料理意欲に乏しい日々が続いて
    いたのですが・・・

    ようやく復活!(笑)

    早速、ちょっとひねった料理をしてしまいました。

    大根の肉はさみ揚げ。
    大根の肉はさみ揚げ

    この間料理番組で大根のはさみ揚げを作っているのを見て、「大根を揚げるところまではやった事があるけれど、はさみ揚げを作ろうと思った事は今までなかったわ。なんだか新鮮!」と、驚いちゃったら、やってみないとおさまらない(笑)

    タマネギやニンニク、ショウガ、卵、大根葉、塩、胡椒などを挽肉に混ぜて練った肉種を、皮を剥いて1センチ程の厚さに切り、片栗粉をはたいた大根に挟んだら、全体に片栗粉をまぶして、低めの温度の油できつね色になるまで10分程じっくり揚げるだけ。
    塩とレモンをふって頂きました。

    甘味が凝縮されて、やわらかくも歯ごたえも残った大根はなかなかナイスグッド
    レンコンのはさみ揚げがもっとジューシーになったような感じかも。アリですねぇ〜。

    番組では、蕪とベーコンをチキンブイヨンで煮たものをペーストにしてソースにしていましたが、塩レモンであっさりも、ソースを工夫して頂くのも美味しそう。

    大根といえば、先日作った切干大根も食べてます!

    切干大根と高野豆腐の煮物。
    高野豆腐入り切干大根

    美味しくてどんどん食べちゃった自家製切干大根は、残りが少なくなってしまったので、高野豆腐を加えてカサ増し。
    切干大根も高野豆腐も好きなオットには大好評でした。
    余っていた高野豆腐が消費できて、私もうれしい♪

    かに道楽の蟹湯葉シュウマイの再現にも挑戦。
    蟹湯葉シュウマイ

    シュウマイの中身は、はんぺんと卵の白身と片栗粉、少量の塩、蟹のほぐし身。
    これをフードプロセッサで滑らかになるまで攪拌したら、戻した干し湯葉で包み、蟹をトッピングして蒸しただけ。

    具が柔らかいので、大きめのお猪口などに入れて蒸せば簡単です。

    うんうん、かに道楽のと同じとはいわないけれど、十分美味しいラブラブ

    もちろん、普通のシュウマイの皮で作ってもいけるし、具にカニカマやコーン、海老やイカ、
    水切りしたお豆腐、野菜などを混ぜても美味しいはず。
    また作ろうっと♪

    そして、私の大好きな真鱈の白子を使った茶碗蒸し。
    白子入り茶碗蒸し

    200ccの出汁に卵一個を加えて濾した卵液を蒸し器に入れ、卵液が固まりかけたところに酒で洗った白子を落としたら、弱火で10分程蒸し、銀餡(出汁+みりん+醤油+片栗粉)をかければ出来上がり。

    アツアツトロリの白子も卵も美味しくて、なんだか上品なお味。
    こうして白子を頂くのもいいなぁ。

    さて、次はどんなひねり料理をしようかしら?

    美味しい新メニューを発見できるとよいね、と思って頂けたら
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ます
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    | お料理のへや | 13:56 | comments(9) | - | - | - |
    >早紀さん
    アスパラガスが出てきたのには私もびっくり!
    でも、成長がものすごく早いアスパラガスも、この寒さにはさすがに全然伸びません(笑)
    干し大根は、もう自作の大根では作れないけれど、私も買ってもっと作ろうかな〜と思っています。
    お天気がよくて乾燥した日を狙わないとね。
    | たま | 2010/02/09 10:10 AM |

     アスパラの芽が!気が早いというか、そういう時期なのか・・・寒さに負けないと良いですね。
    梅も見頃になってきて、楽しいです♪

    カニシュウマイ〜美味しそうです〜♪
    白子の茶わん蒸しも素敵♪


    大根のはさみ揚げ?初めてです!鉄板で焼きますが、揚げるのも、ありなのね。

    干し大根〜うちも作らなくちゃ。
    | 早紀 | 2010/02/08 9:32 PM |

    >kojiさん
    大根のはさみ揚げは、厚めの大根ならジューシー、薄めでも食べやすいと思いますよ〜。
    大根の使い道としてはなかなかよいかも。
    白子茶碗蒸しは、ちょっと高級感があっていいでしょ(笑)

    >ば〜ばさん
    大根のはさみ揚げもいいし、白子茶碗蒸は、ば〜ばさん宅にぴったりかも。
    久々に料理意欲がわいて、私もうれしいです・・けど、食べ過ぎないようにしなくちゃ(笑)

    >Heyモーさん
    去年買ったアスパラガスの苗を4月頃に植えたら、芽を出したのがもう夏近かったので、早く植えておけば、それだけ早く芽を出すかな〜?と思い、さっさと植えてみました。
    そしたら、まさかこんなに早く芽を出すとは!
    今年は太いのが収穫できるとよいのですけどね〜。

    >kentさん
    わたし、そんなにしょっちゅう生牡蠣を食べているわけでもないのに、比較的当たるんですよ。やだなぁ。
    でも、絶対に嫌いにならないですよ!(って、自慢できることじゃないけど)
    大根のはさみ揚げは、薄い大根でも食べやすくていけそうな気がしました。

    >Solar08さん
    はい、喉元すぎたら、すぐに食欲復活です(笑)
    湯葉巻きは美味しかったですよ!
    湯葉もいいけれど、はんぺんシュウマイがなかなかヒットでした。
    梅はそちらにはないのかなぁ?

    >mitsumineさん
    はい、ノロはもうすっかり抜けた・・と思います。
    「大使館の食卓」!?BS番組なのですね。
    技を盗む前に、美味しそうな高級料理に身もだえしちゃいそうだわ(笑)
    大根の肉挟み揚げは、意外に違和感なかったですよー。
    | たま | 2010/02/08 7:33 PM |

    ノロウィルスだったのね。
    もう大丈夫かな?
    お大事にしてくださいね。

    ・・・なのに、復活の料理の数々。
    料理番組って、ついつい見ちゃうけど
    最近ハマっているのが「大使館の食卓」ってやつ。
    大使館のシェフがいろいろと作るのを見ること
    ができて、面白いの。
    ・・・たまさんなら、すぐに技をいただけちゃうと
    思うわよん。

    大根のハサミ揚げ、美味しそう〜。
    ふふ、わたしもまねっこさせてもらっちゃお。
    | mitsumine | 2010/02/08 10:53 AM |

    あら、白アスパラガスが食べられそう(土を盛ったら)。
    回復されたら、早速あたらしいお料理に挑戦、さすがです。
    とくにシュウマイに惹かれました。湯葉というのがいかにも上品で。
    梅の写真、楽しませていただきました。
    | Solar08 | 2010/02/07 8:00 PM |

    たまさん、こんばんは。

    体調、良くなられたようでよかったですね。
    幸いな事に、いまだ牡蠣にあたった事がないので
    大変さはよく分からないですが、それでも牡蠣を嫌いに
    ならないたまさんは素敵です(笑)

    大根の天ぷらは以前作ったけど、はさみ揚げはもっと
    美味しいだろうなぁー。
    中途半端に余った大根を使うのにちょうど良さそうかも。
    | kent | 2010/02/07 5:51 PM |

    たまさん良い記事を載せてくれました
    アスパラガスです
    Heyモーは1月末に区民農園から掘りあげて来たままのアスパラの根をほったらかしにバルコニー菜園の片隅に置いたままでした
    早くプランター栽培にしてやらないとね
    さっきチェックしたら根は大丈夫そうです
    白い芽も出ていますよ
    アスパラの根は乾燥したままホームセンターなどで売ってますから丈夫ですね
    ダイコンのはさみ揚げ美味そう!!!
    | Heyモー | 2010/02/07 3:36 PM |

    料理意欲の復活、良かったわ〜私にとってもアイディア頂きたいたまさんのヒネリ料理は大歓迎だし。

    大根の挟み揚げ、これは頂きま〜す・・・大根も挽肉も買いに行かずともあるしね。

    でも今夜は、我が家も鱈の白子〜〜だけど、茶碗蒸しにすれば良かったなぁ、ムニエルです。
    卵は別の料理に使っちゃったし〜〜で。
    | ば〜ば | 2010/02/07 3:32 PM |

    今日は和な感じっすな〜〜〜!!
    ぜ〜んぶおいしそうっす!!
    大根のはさみ揚げは、絶対やりたいっすな。。。
    鱈の白子の茶わん蒸しは、うちでは絶対に出てこない
    粋な小料理屋メニュー。。。
    素敵過ぎマフ。
    | KOJI | 2010/02/07 2:06 PM |