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* たまのへや *

〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜
気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。
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定植待ちの苗と初!鮫の煮付け。
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    春の気候は三寒四温といいますが、ホント、暑い程に暖かい日と真冬並みに寒い日が
    交互に訪れるのは、体調管理上、困っちゃいますねムニョムニョ

    でも、植物は元気! こんな天気をものともせず、着実に育って春を迎えております。

    畑から一時退避させたイチゴの苗には、花芽がついてきました。
    イチゴ

    スナップエンドウも、蔓が伸びてきちゃって、早く畑に植えたいわ〜。
    スナップエンドウ

    畑への植え付けまでに育ちすぎちゃうと寒い冬を越せなくなっちゃうので、普通より遅い12月に種蒔きしたのに、ちゃんと育ってくれました。

    今年度は、例年より遅めの3月14日に農園が開園するので、そしたら急ピッチで畑を整備
    しなくちゃ!

    毎年、最初の耕作と畝作り作業で、ひどい足腰の筋肉痛に襲われるので、今から体力
    作りもがんばろう!

    さて、晩御飯です。

    初めて作った棒鮫の煮付け。
    鮫の煮付け

    同量のみりん・酒・醤油に若干の水、たっぷりの生姜で煮付けました。

    実は、何年も前から、魚屋さんを覗く度に気になっていた鮫とかすべ(エイヒレ)。

    かすべは、今から2、3年前にお店で唐揚げを初めて食べてその美味しさを知り、それからは、家でも煮付けや煮凝り、唐揚げなどにして食べておりますが、鮫は、買おうかどうか迷ってはついついいつも通り過ぎていたの。

    何年か前、スーパーの鮮魚売り場を通った時に、なぜか唐突にディスプレイされていた生の鮫の尾が放っていた強烈なアンモニア臭を嗅いでしまった事があって、もともとあった「鮫の身は臭い」という先入観がより強固になっちゃって。

    でも、本当に臭かったら買う人なんていないはずだから、毎年毎年お店に売り物として並んでいるからには、きっとちゃんと美味しく食べられる筈。

    食わず嫌いをしているなんて女がすたる!(?)とばかりに、とうとう意を決してお買い上げに
    至ったワケです(笑)

    で、食べてみたら・・・

    これがね、美味しかった〜モグモグ

    むっちりもっちりした身は白身魚と鶏肉を足したみたいな食感で、臭くなんて全然なかった♪

    残りは唐揚げにしてみたけれど、それも美味しい♪ パサパサしていない鶏胸肉みたい。

    これで、気になっていた鮫も制覇。魚屋さんが怖くなくなりました(笑)

    むふふラッキー 初めての食材って、ドキドキするけれど楽しいわ。

    こんな事でも、新しい事を知るのはうれしいものですね。

    初めての食材が美味しくてよかったね、と思って頂けたら
    クリックよろしくお願いし<br />
ます
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    | お料理のへや | 20:28 | comments(9) | - | - | - |
    >kojiさん
    今年の珍し野菜は何を植えようかと、頭を悩ませておりますわ。
    なにせ、期間が限られる上に狭い農地での栽培ですからね〜。
    kojiさんは何を植えるんだろう?
    鮫は、「今まで食わず嫌いしていてごめんなさい!」の美味しさですよ。
    子供も食べるなら、唐揚げがお薦めです!

    >ば〜ばさん
    今回頂いたのは棒鮫、しかるに、アブラツノザメでした。
    ほんと、タラなんかより臭みがないかも。
    煮付けもいいけど、唐揚げも美味しかったし、今度はムニエルにしようかな。

    >いちごさん
    ナンプラーとお魚って合うでしょうね。
    なんてったって、お魚つながりですからね。
    私も今度やってみよう。
    ところで、お魚って、今やお肉と比べるとなんだか贅沢なお値段になっちゃいましたよね。
    勝てるのは、大安売りの秋刀魚や鮭、鯵くらいかな〜?

    >mitsumineさん
    八角とかのどぐろには全然抵抗ないんですよ!
    鮫は、アンモニア臭が頭に刷り込まれていて今まで素通り。
    でも、挑戦してみてよかったです!美味しかった♪

    >Solar08さん
    暖かいといっても、寒暖の差がものすごく激しくて、20度の日があったかと思えば、翌日は最高気温が9度とか、もう滅茶苦茶です。
    そして明日やあさってはまた雪が降るかも・・という予報だし(泣)
    寒いのいや・・・。

    >早紀さん
    北海道のアスパラガスは、あの夜と昼の寒暖の差が甘さを増幅させるらしいですよ!
    うちのアスパラガスも、寒い中をじっくり育ったから甘かったのかも?
    これからもっと食べ比べてみます!
    鮫はそちらでは見ないですか?
    でも、もっと美味しいお魚がたくさんとれそうですものね。

    >Heyモーさん
    私も鮫を食べる気がしなかったのですけどね、美味しかったです。
    よい経験をしました。
    区民農園は、今年は開園が遅いので、ちょっと気持ちが焦っちゃいます。
    急いで耕さなくちゃ。

    >kentさん
    是非是非鮫を買ってみて下さい!(笑)
    初めてなら、唐揚げがお薦めですよ。
    鶏より軽くて、サクサクいけちゃいました。
    アンモニア臭は殆どなくて、全然気になりませんでした。
    鮫は案外低カロリーだし、コラーゲンが多いそうなので、美容にもよさそうだし、ダイエットにもよさそうですよ。
    あ、唐揚げにしたらダメか(笑)
    | たま | 2010/03/08 8:39 PM |

    たまさん、こんばんは。

    僕も最近スーパーで鮫を見かけたのですが、調理方も分からず、たまさんと同じくアンモニア臭がするんじゃないかと言う先入観もあってスルーでした。
    でもそんなに美味しいのなら、今度勇気を持って買ってみようかな。

    それにしてもいつもたまさんもの探究心には頭が下がります。
    これからも色んな食材を使った料理を作ってください!
    楽しみにしています(自分じゃ作れないもので・・・)
    | kent | 2010/03/06 6:18 PM |

    勇気が有りますね
    鮫は食べる気がしません
    美味くてよかったですね
    12月に種まきのスナップエンドウは成長がいいですね
    早く区民農園が開園すればよいですね
    | Heyモー | 2010/03/06 7:53 AM |

     おひさです♪

    わあ〜アスパラガス!それは、それは美味しそうですね♪
    以前、北海道の土産にアスパラを仲人さんにお送りしたのですが「めちゃ、上手い」と大変好評でした♪

    鮫、美味しいですよね♪
    私も煮物などにしてました。でも、広島にはあまりないですね・・・残念ですが。
    それより、小魚が多いみたいです・・・
    | 早紀 | 2010/03/05 10:53 PM |

    やっぱりそちらは相当暖かいのですね。畑の開始が楽しみですね。こちらのクラインガルテンはまだ冬休み中みたいに、深閑としています。ベランダのプランターで芽を出しているのはペパーミントとアサツキの親戚だけ。
    鮫、子ども時代に食べたかなあ。描写がいかにもおいしそうです。
    | Solar08 | 2010/03/05 6:41 PM |

    たまさんの食わず嫌いって、すっごく意外〜!
    鮫、確かに美味しいっていうけど、
    もっとすごいのも珍味として食べてるもんね〜。
    (八角とかのどぐろとか・・・)

    それでも食に対する好奇心、さすがたまさんよ。

    ↓のマラソン・・・
    いい刺激なんだけど、まだまだダメなウオノメで
    もうたまさんの応援でいっかな〜(気弱)。
    | mitsumine | 2010/03/05 5:13 PM |

    鮫ですか〜、食べてみたいです。
    職場のお弁当屋さんでは魚を煮るときにナンプラーを使ったりして、これがなかなかおいしいので家でもやってみたりしていますが・・・
    お魚も、我が家には結構贅沢品なんですよね・・・。
    | いちご | 2010/03/05 4:16 PM |

    だいたいが食用に出回る鮫はアブラツノザメかモウカザメです。

    関東以南はモウカザメが多いかな〜・・・これらはそんなにアンモニア臭が出ないし、食べて美味しい鮫です。

    アブラツノザメは新しければ刺身にもなります。

    煮付け、唐揚げ、ムニエル、南蛮酢漬けなどいけますよ。
    | ば〜ば | 2010/03/05 9:26 AM |

    師匠のところも、いつシーズンINしてもOKな感じですな。。。
    今年は珍し野菜何かご予定は???
    なんかいいのあったらおせーてね〜

    で、鮫???
    何度かTVでおいしー!って評判聞いたり、見たりしてたんっすが、、、
    おいしーの?まじで??
    まず、行きつけのお魚屋さんににリサーチに行ってきますね!
    | Koji | 2010/03/04 10:26 PM |