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* たまのへや *

〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜
気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。
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お家でインド料理パーティー♪
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    少しばかり大々的にインド料理を作りたい欲求にかられたのと、ちょっとした大掃除もしたく
    なったので、友人2人を招いて、インドご飯の宴ディナーを開催致しました。
    (お客様が来ると思うと、掃除のモチベーションが上るのよね)

    渾身(?)のインド料理たちです!

    いつものライタ(ヨーグルトサラダ)とキャベツのピクルス。
    ライタとキャベツピクルス

    キャベツのピクルスは、オリーブオイルで短冊に切ったキャベツをさっと炒め、クミンパウダーと塩で調味したら、りんご酢をかけて数時間漬けておくだけ。

    ライタは、好みの野菜(今回はみじん切りのトマトとキュウリとゆでたジャガイモ)をヨーグルトに混ぜて、塩とカレー香辛料を混ぜたものをトッピングして完成。

    どちらも手軽だけれど、お酒にも合います!

    タンドリーチキン。
    タンドリーチキン

    皮を除いた鶏モモ肉を、前日から、ヨーグルト+少量のケチャップ+すりおろしニンニク+すりおろし生姜+レモン汁+塩+好みのカレー香辛料(クミン・ターメリック・チリは必須。赤色を出したければパプリカも)に漬け込んでスタンバイしておきました。

    インドやお店で出される赤いタンドリーチキンのように食紅を使っているわけではないので
    赤味は控えめだけれど、しっかりヨーグルトとスパイスには漬かっておりますよ〜。

    今回はミントソース(ミントの葉+レモン汁+塩+水切りしたヨーグルト)も添えました。

    ミントソースは好き嫌いの分かれるソースだけれど(歯磨きくさいから)、これが、カレー味に
    合うのよねぇ。

    パコラ(タマネギとニンジンのかき揚・カリフラワー・ピーマンの3種類)となんちゃってミニサモサ。
    パコラとサモサ

    パコラは、ベスン(ひよこ豆の粉)にカレー香辛料と塩、少量のベーキングパウダーを水で溶いて1時間くらいねかせたもの(豆が水を吸うのにちょっと時間がかかる)を衣にして揚げるインドの天ぷら。

    ・・・が、ひよこ豆の粉が、探せど探せど輸入食材屋さんにも売っていない冷や汗

    とっても食べたいし、でも、「ネットで注文する程では・・・」と思いつつも、きな粉や小麦粉で代用するのはちょっと違うよなぁ、と迷った末に、乾燥ひよこ豆を買ってきて、試しにミキサーでガーしてみました。

    いやぁ〜、ミキサーで挽いてもちゃんと粉になるものですねラッキー
    お陰で、スパイシーながらもひよこ豆の甘味が生きたサクホクの天ぷらが出来ました♪

    サモサは、具を包む皮を、食感のよい春巻の皮にかえて。
    中身は、ゆでて潰したジャガイモ+塩とカレー香辛料で炒めたタマネギとグリーンピース
    と挽肉です。これは美味しさ間違いなし。

    オクラのサブジ。
    オクラのサブジ

    タカノツメを入れた油で切ったオクラとタマネギをさっと炒めて10分蒸し煮、塩とカレー香辛料で調味して、また5分蒸し煮したら出来上がり♪の、野菜カレー炒め。でも美味しい。

    そして、今回のメインの3種類のカレーとナンとご飯。
    カレー

    いつもよりがんばって、ナスと豆のキーマ、エビと帆立、チキンとホウレン草の3種類のカレーを作っちゃった。

    キーマにはクローブを増量し、シーフードカレーにはココナッツミルクを加えて南インド風に、
    ホウレン草カレーには、最後に畑で収穫した甘いホウレン草を冷凍しておいたものを使用。

    今回は、飴色になるまでじっくり炒めた大量のタマネギも、いつもは形があるまま使っちゃう
    水煮トマトもミキサーでペースト状にしてから使ったので、舌触りも滑らか。
    これだけの手間で、美味しさも全然違っちゃうから不思議です。

    カレーを食べながら飲むお酒は、ラッシーカクテル。

    ヨーグルト+牛乳+パインジュース+ハチミツ+ウォッカと氷をミキサーでガーっとするだけで、ガンガン飲めちゃう危険なカクテルの出来上がり♪

    デザートは、お土産に頂いたカヌレとマシュマロ。
    お土産

    いろんなフルーツ味のマシュマロは、食感がムースのようでゴージャスでございました。
    ご馳走様ラブラブ

    多めに作ったつもりだったのだけれど、いつものごとくキレイに完食して頂いて、ありがたや、
    ありがたや。

    また料理熱と掃除熱が高まったら、友人に来てもらおうっと。

    美味しくたくさんご飯を食べてもらってよかったね、と思って頂けたら
    クリックよろしくお願いし<br />
ます
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    | お料理のへや | 17:27 | comments(9) | - | - | - |
    >kojiさん
    そうそう、客人が来ると思うと、きちんと掃除「せねばならない」感が高まるから、普段は全然気にしない細かいところまできれいになって、私もハッピーです。
    いや、普段からやればいいのですけどね(笑)
    インド料理は前日からしこめる分が少なくて当日が忙しかったけれど、やっぱり大好きです。

    >Solar08さん
    そんなに手がこんだものは作っておりませんが、ちょっと丁寧に作ったので、なんだかんだでトータル4時間以上はかかったかもしれませんねぇ。
    なんてったって、タマネギをいためるだけでも1時間近くかかっていますし(笑)
    いや、料理って体力要ります。
    サモサは、小麦粉で皮を作った事もありますが、ちょっとパンぽくなる感があるので、もっとパリパリした食感の春巻の皮にしてみました。
    今回も食べきれないかと思ったのですが、友人が意外に大食いで(笑)

    >ば〜ばさん
    私とオットは食の好みが大きく異なる分野もあるのですが、インド料理については好みが一致しているので、たまにインド料理屋さんに一緒に行けるのは幸せな事です。(だから、味の研究が出来る)
    カレーは二日酔いにも効くからいいですねぇ。
    ギモーヴって流行っているのですか!
    お菓子の事にはとんとうとくって・・・。

    >mitsumineさん
    体調不良の時って、私、カレーが食べたくなるのですよ。
    特に二日酔いの日なんて、「しゃきっとするから」とカレーを好んで食べていましたが、ウコンが肝臓によいし、辛いのは新陳代謝をよくするという根拠がちゃんとあったのだわ〜と今頃納得。
    パコラの粉は、そうそう、ひよこ豆をガーっとやったらなんとかなりました。
    あれ、どうして売っていないのでしょうねぇ?
    売ってくれればいいのに〜。

    >いちごさん
    ちょっと仕込みは大変でしたが、作りたい衝動に駆られていたので、本人は大満足です。
    友人も満足してくれていればよいのですが(笑)
    まあ、絶対余ると思っていたのに余らなかったから、楽しんで食べていただけたのかな?

    >kentさん
    スパイスさえある程度揃えば、インド料理は難しくないです。
    インドの家庭ではその家々で独自の配合や手順があるくらいカレーの作り方の王道ってないようなので、つまりはテキトーに作っているうちに、自分の好みの配合が出来上がっていくみたい(笑)
    kentさんなら、とっても美味しいカレーを作れると思いますよ!

    >gin&hokuさん
    初めまして〜。
    エスニック好きは共通です!
    これから暖かく→暑くなると更にエスニックなお味が恋しくなりますね!
    カレーに合うお酒って、ビールの後には何が・・?となかなか思いつかないのですが、ラッシーカクテルは正解でした。でも、これは危険なカクテルかも・・。

    >早紀さん
    いやぁ〜趣味が高じて?(笑)たくさん作ってしまいました。
    実はインド料理教室に通いたいかも・・なんて思ったりもして。(ただ、近くにないのですよねぇ)
    美味しいタンドリーチキンはいいですよね。
    私のは美味しいかどうかはわからないですけど、そうそう作り方に違いがあるとは思えないので、美味しいタンドリーチキンにはどんなコツがあるのか、わたしも知りたいです。
    | たま | 2010/03/17 11:25 AM |

     す、すごすぎる!
    近隣(といってもかなり遠方ですが)のインド料理やさんにも無いものがある!凄い!!

    私〜タンドリーチキンが上手に出来ないのよね〜というか、美味しいものを食べたことない・・・
    たまさんのは美味しそうだわ♪
    ごちそうさまの絵です♪
    | 早紀 | 2010/03/16 10:33 PM |

    はじめまして。
    インド料理が見たくて
    mitsumineさんのところから飛んできました。
    とっても本格的ですね!
    カレーもエスニックなお料理も大好きなので
    これはたまりません、美味しそうです!!
    飲み物までラッシーカクテルというところが
    さらに素敵です♪
    | gin&hoku | 2010/03/15 7:22 PM |

    たまさん、こんばんは。

    家でインド料理、素敵です!
    さすがインドに詳しいたまさんですね。
    僕なんてインドのカレーもどきすら作れないです。

    3種類あるカレー、とても美味しそう。
    色んな味が楽しめて羨ましいなぁ。
    マジでお家に伺いたいです(笑)
    | kent | 2010/03/15 6:50 PM |

    すごい!ご馳走の数々…
    お呼ばれのお友達、幸せですね〜
    羨ましいです。
    | いちご | 2010/03/14 5:03 PM |

    わ〜、家も今夜インドカレーにしようと
    思ってたのよん。
    ふふ、まだいただいたスパイスあるし。
    体調不良をおして、前日夜寝る前に
    タンドリーチキンを仕込んでおきました。
    そっか。
    パコラ、毎回どうしたものかと思っていたけど、
    ひよこ豆をガーっとやっちゃえばいいのね。
    いいこと聞いたわ。
    わたしも、輸入食材屋さんずいぶん探して
    いたの。

    たまさんの本場仕込みを見ながら、
    せっせと地味に作ります〜。
    | mitsumine | 2010/03/14 4:33 PM |

    うわぁぁぁぁ〜、本格的インド料理の数々・・・もう十数年も食べてないものばかり。
    (自分で作らずにレストランに行くことを考えてるからですが〜)

    お土産のマシュマロ『ギモーヴ』、いま大流行ね。
    | ば〜ば | 2010/03/14 9:09 AM |

    うわー、こんなにたくさん、いったい何時間ぐらいかかって料理されたのでしょう。このページを参考に、いつか(いつになるかわからないけど)作ってみたいです。カレーがすばらしい、チキンも赤すぎなくて、おいしそう。サモサ、北インドの駅のホームで食べた熱々を思い出します。春巻きの皮ね。
    三人で完食されたとは、お若いですねえ。
    | Solar08 | 2010/03/14 12:17 AM |

    友人が来るとお掃除テンションもMAXになりますよね〜!!
    師匠の美味しいインド料理と、涙涙のインド旅行記(笑)で
    きっと、大盛り上がりやったんでしょうね〜
    参加してぇ〜!(笑)
    | koji | 2010/03/13 11:05 PM |