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* たまのへや *

〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜
気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。
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ゴーヤ大活躍! 料理4種一挙公開!
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    夏といえばゴーヤ。ゴーヤといえば、チャンプルー。他にはせいぜいおひたし、酢の物、くらいにしか活用していなかったのですが、今年は、いろんなところで見聞きした情報を元に、他のお料理に活用してみました。

    ゴーヤのせ素麺その1 冷やし素麺あつあつゴーヤのせ
    ニンニクのみじん切り、豚の薄切り肉、わたをとって薄切りにし、さっとゆでたゴーヤをオリーブオイルで炒めて塩コショウで味付けし、卵を絡めたものを、冷やした素麺にのせて素麺つゆをかけ、カボスを絞ったら出来上がり。にんにく味と、熱い具と冷たい麺の取り合わせがなんだかとっても新しいです。



    ゴーヤカレーその2 ゴーヤカレー
    にんにく、生姜のみじん切りと、薄切り豚肉、玉ねぎの薄切り、わたをとって適当な大きさに切ったゴーヤを炒めたら、好みの市販のカレールーで煮込むだけです。
    最後にほんの少しだけ残るゴーヤの苦味は、わりとカレーに合います。


    卵とじその3 ゴーヤの卵とじ
    ゴーヤと玉ねぎ、シメジ、豚肉をさっと炒めてみりん、しょうゆ、酒で煮て卵でとじただけ。
    ゴーヤの苦味が気になりません。丼にしてもよいかも。





    ゴーヤ納豆その4 ふわとろ納豆ゴーヤ入り
    納豆に、すった山芋、ねぎ、おかか、醤油をまぜたものに、さっとゆでて1センチ角程の大きさに切ったゴーヤを混ぜました。
    ふわっとした納豆にシャキシャキした歯ざわりのゴーヤがいい感じです。



    わたの部分を丁寧に取り除いて、その部分に塩をすりこんでしばらく置いた後に洗えば、苦味もかなり少なくなるので、苦味が苦手な方も結構食べられると思います。
    また、ゆでる事でも苦味が和らぐので、炒め物などをする前に、さっとゆでる事も有効です。(でも、あまりに苦味を取り除いてしまうと、ゴーヤらしくなくなりますね)

    大きなゴーヤを1本買ってもなかなか使い切れなかったのですが、こうして使えばバリエーションに富んだ味で飽きなく使い切れるので、困った時は参考にして頂ければ、これ幸い。

    色々活用できて便利だね、と思って頂けたら
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    | お料理のへや | 08:19 | comments(11) | trackbacks(0) | - | - |
    >ぽんきちさん
    こんばんは。
    そーなんですよね、ゴーヤって、沢山あってもちょっと困ってしまうんですよね。
    ゴーヤと納豆と山芋はなかなか美味しかったですよ。
    ゴーヤのシャキシャキ感とビミョーな苦味が相性goodでした。お役に立てて幸いです!
    | たま | 2006/08/19 12:24 AM |

    うちにゴーヤが2本あり、正直困っていました。
    納豆に混ぜるというのは妙案ですね!
    早速試してみます^^
    いつもためになるレシピありがとうございます(mm)
    | ぽんきち | 2006/08/19 12:02 AM |

    >kfkfさん
    こんばんは。
    私も実は来年はゴーヤを・・・と狙っております(笑)
    なんだか、それほど難しくない、という噂を耳にしたのですが・・・だといいなぁ。
    がんばりましょーね!
    | たま | 2006/08/18 10:37 PM |

    カレーうまそうです。
    来年こそゴーヤに挑戦だっ!
    | kfkf | 2006/08/18 10:13 PM |

    >がんさん
    こんばんは。
    やっぱりゴーヤはチャンプルーが王道でしょうが、同じ味ばかり続けるのも・・・という事でトライしてみました。

    >kazukitiさん
    今ではゴーヤはいつでも買えるようになりましたが、旬は夏です。で、夏バテ予防によいらしいですよ。
    チャンプルー以外でも、意外に食べられました。
    | たま | 2006/08/18 9:17 PM |

    こんにちは〜。

    ゴーヤ
    「夏」のものだったのですね〜。
    勉強になりました〜。

    私は、好きでも嫌いでもないですね〜。
    チャンプルか炒め物でしか「食べた事」ないですが・・・
    いろいろな食べ物に合うのですね。
    勉強になりま〜す。
    | kazukiti | 2006/08/18 4:11 PM |

    ふむふむ、いろいろできますね。
    私もチャンプルーかおひたししか知りませんでした…。
    う〜む、ゴーヤも奥が深い…。
    | がんさん@大和の国 | 2006/08/18 2:51 PM |

    >レオさん
    こんにちは。
    まあ!ゴーヤ、ダメでしたか。
    それは余程苦いのにあたったのかも・・
    最近のゴーヤは以前に比べたら苦味が減ったような気がします。
    うちでは夫に「体にいいんだから」と言い聞かせて食べさせておりますよ。
    | たま | 2006/08/18 12:52 PM |

    すごいですねぇ〜(;゜0゜)
    ゴーヤもいろいろ料理できるんですね。
    ウチも以前に、旦那さんとゴーヤに挑戦したんですが、
    あの苦味がちょっと無理でした・・・
    一応、塩でもんで茹でたりしたんですけどね・・
    それ以来、挑戦はあきらめました・・・

    夏にはもってこいの野菜なのにね(´ヘ`;)とほほ・・
    | レオ | 2006/08/18 11:47 AM |

    >nyanko3さん
    おはようございます。
    納豆苦手なんですか〜。
    やっぱり、関西の方は苦手な方多いんですね。
    納豆やネバネバがお好きな方は、これ、お奨めなんですけど。
    ゴーヤカレーも美味しいですよ。
    歯ごたえを残したい場合は、時間差で後から加えるとシャキシャキ感が残ります。
    | たま | 2006/08/18 10:52 AM |

    おはようございます。
    どれも美味しそうですね。
    最後の納豆はちょっと苦手で〜す。(ごめんなさい)
    ゴーヤカレーは暑い夏に合いそうですね。
    φ(..)メモメモ・・材料は揃っているので
    今晩はゴーヤカレーかな?
    | nyanko3 | 2006/08/18 9:48 AM |










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