RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
SELECTED ENTRIES
RECENT COMMENTS
RECENT TRACKBACK
CATEGORIES
ARCHIVES
MOBILE
qrcode
LINKS
PROFILE
OTHERS

10
--
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
--
>>
<<
--

* たまのへや *

〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜
気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。
<< お台場のクリスマスイルミネーション | main | 我が家の小さなクリスマスツリー >>
「かすべ」初体験で感激!
0
    先日、友人とお料理の美味しい居酒屋さんでお酒を頂いた時に、「かすべの唐揚げ」なるものを生まれて初めて食べました。

    お宅でかすべ(エイヒレ)をよく食べていたという北海道生まれのその友人の言う通り、

    それはそれは、とっても美味な食べ物でしたラブ 
                            (special thanks for Kさん。読んでるかしら?)

    クセのないふっくらとした白身とコリコリの軟骨がなんともいえませぬ〜。                        

    乾物のエイヒレはお酒のおつまみとして馴染みが深いのですが、生のエイヒレってこんなにも美味しかったのですねぇ。
    (噂によると、北海道では生のエイヒレが以前から容易に手に入り、且つとっても美味しいので、乾物のエイヒレはあまり売れないのだとか・・)

    何年か前から近所のスーパーマーケットで「かすべ」が売られているのを見てはおりましたが、どう料理するものかが想像出来ずに今まで素通りしておりましたが、なんともったいない事をしていたのか!!(・・・みんな、普通に食べているのかしら?・・珍しがっているのは私だけ??)

    さっそくかすべを買いに走り、唐揚げと煮こごりをつくってしまいました。

    煮こごりかすべの唐揚げ

    唐揚げは、酒:醤油=1:1に多目の生姜汁と塩、コショウ、すりおろしにんにく、(好みで)五香粉を混ぜた漬け汁にしばらく漬けて、片栗粉に小麦粉を少々まぜたものを衣にして揚げたごくごく普通の唐揚げ。

    煮こごりは、臭みを残さないよう身を熱湯で霜降りにした後に、沸騰させた煮汁(酒:醤油:みりん:水=1:1:1:8 に好みの量の砂糖と生姜の薄切りを加えたもの)で15〜20分程煮たら、かすべの身をほぐし、粉ゼラチンを加えた煮汁と共に冷蔵庫で固めたもの。

    煮こごりにしなければ固める前は普通の煮魚なので、ちょっとつまみ食いをしてみたら、これまたのけぞるくらいに美味しかった〜(今度は煮魚にしよう)

    未知の食材を体験した時に、これがとっても美味しかったり、家で作れるものだったりすると
    この上なく感激してしまう私。今回もとても幸せでした〜。

    こんなに美味しいのにとってもお安いので、もしお店で見かけているのに素通りされていたら、是非、煮魚&唐揚げなぞをお試しされるのはいかがでしょうか?
    あ、カリっと焼いたムニエルもお薦めだそうです。

    美味しい食材を発見できてよかったねぇ、と思って頂けたら
    クリックよろしくお願いします
    人気ブログランキング にほんブログ村 生活ブログへ
    | お料理のへや | 08:45 | comments(6) | trackbacks(1) | - | - |
    >レオさん
    何年か前から冬になるとスーパーで見かけていたのですよ。
    なんだか気になってはいたのですが、見た目もちょっとグロいし、美味しいかどうかも想像できなかったので通り過ぎていました。
    食べてみてびっくり!美味しくて驚きました。
    もし見かけたら、試しに食べてみて(笑)
    | たま | 2006/12/09 9:50 PM |

    カスベ?????
    って感じでしたがなんとまぁ興味深い魚だこと。
    エイヒレは食べたことないなぁ〜。やっぱり寒い地方でしか出回らないのかしらね?
    こっちのスーパーでは目にしませんよ〜。
    出会ったら是非頂いてみます^^
    | レオ | 2006/12/09 3:11 PM |

    >がんさん
    軟骨はポリポリ食べられちゃうんですよー。
    口に刺さるような痛い骨ではありません、ぜんぜん。
    是非見つけたらお試し下さい。
    身がふっくらして、肉厚のカレイというかアナゴというか・・驚きでございます。

    >nyanko3さん
    やっぱり知らないのはわたしだけでなくて、皆知らないのですね。
    よくご存知なのは北海道の人だけなんですね、ホント。
    唐揚げもフワ&コリコリとした食感で美味しいですよ。

    >kfkfさん
    実は全然珍味らしい珍味じゃないんですよ。
    食べてみたらクセのない白身のお魚そのものなのです。
    ふっくらホクホクとして美味しいし、200グラム程度が200円台で買えるので、騙されたと思って一度お試しを(笑)
    | たま | 2006/12/09 12:17 AM |

    初耳です。どう美味しいのかがイマイチわからん。
    珍味なのかなぁ〜
    | kfkf | 2006/12/08 11:33 PM |

    めずらし食材ですね。
    エイヒレの干物や「かすべ」の名前も知りませんでした。
    かすべの唐揚げは、美味しそうですね
    お店で見かければ、挑戦して見ます(^▽^;)>
    | nyanko3 | 2006/12/08 10:06 PM |

    エイヒレの干物は食ったことありますが、生は存じません。
    ていうか、エイヒレって干物でしか食わない(食えない)のかと思っておりました。
    「かすべ」なる名前も初耳。
    軟骨があるそうですが、カレイのヒレ部分のように口に触る小骨は無いのでしょうか?
    私もスーパーで見かけたら煮付けてみます。
    ムニエルもいいな〜。
    得意だし。
    | がんさん@大和の国 | 2006/12/08 2:46 PM |










    トラックバック機能は終了しました。
    取寄ランキング
    取寄ランキングについての知りたい!情報
    | 取寄ランキング案内 | 2006/12/14 5:00 PM |