2007.05.17 Thursday
フェンネルをどんどん食べる。
早くもフェンネルの花が咲きそうになってしまったので・・・
フェンネルの葉をどんどん収穫して食べる事にしました。
フェンネルチーズとスモークサーモンのオープンサンド
軽くトーストしたゴマバンズに、リーフレタス、スモークサーモン、さらし玉ねぎ、フェンネル入りの
チーズを乗せました。(フェンネル入りチーズは、みじん切りにしたフェンネルの葉と、クリーム
チーズとレモン汁をまぜたものです。)
好みでレモンとオリーブオイル、コショウをふって頂きます。
レモンとフェンネルの風味がとっても爽やかで、昼から白ワイン飲んじゃいそうです。
白身魚とフレッシュフェンネルのパイ包み焼き
塩コショウして表面を軽く焼いた白身魚と、バターで軽く炒めた玉ねぎ、ベーコン、きのこに
軽く生クリームを和え、フェンネルの葉をたくさん乗せて冷凍パイシートで包んで焼きました。
パイを切ってみると、中に閉じ込められたフェンネルの甘い香りがふわぁ〜っと立ちのぼります。こりゃ、贅沢だ〜!
キスのフェンネルソースマリネ
塩コショウして小麦粉をふったキスをこんがり焼いて、みじん切りフェンネル+トマト+玉ねぎ+キュウリ+レモン汁+ワインビネガー+オリーブオイル+塩コショウのマリネ液をお魚が熱いうちにかけて頂きました。
これまた、フェンネルの香りとソースの酸っぱさがよく合って、とっても爽やかでした。
ドライフェンネルとは、普通は種の事をいうようですが、試しに葉を電子レンジドライしてみたら、強くはありませんがちゃんと香りは残ったので、今度はドライにした葉も使ってみたいと思います。
花が咲いちゃったら、今度は種をとって食べようっと。
フェンネルをたくさん食べられてよかったね、と思って頂けたら
フェンネルの葉をどんどん収穫して食べる事にしました。
フェンネルチーズとスモークサーモンのオープンサンド
軽くトーストしたゴマバンズに、リーフレタス、スモークサーモン、さらし玉ねぎ、フェンネル入りの
チーズを乗せました。(フェンネル入りチーズは、みじん切りにしたフェンネルの葉と、クリーム
チーズとレモン汁をまぜたものです。)
好みでレモンとオリーブオイル、コショウをふって頂きます。
レモンとフェンネルの風味がとっても爽やかで、昼から白ワイン飲んじゃいそうです。
白身魚とフレッシュフェンネルのパイ包み焼き
塩コショウして表面を軽く焼いた白身魚と、バターで軽く炒めた玉ねぎ、ベーコン、きのこに
軽く生クリームを和え、フェンネルの葉をたくさん乗せて冷凍パイシートで包んで焼きました。
パイを切ってみると、中に閉じ込められたフェンネルの甘い香りがふわぁ〜っと立ちのぼります。こりゃ、贅沢だ〜!
キスのフェンネルソースマリネ
塩コショウして小麦粉をふったキスをこんがり焼いて、みじん切りフェンネル+トマト+玉ねぎ+キュウリ+レモン汁+ワインビネガー+オリーブオイル+塩コショウのマリネ液をお魚が熱いうちにかけて頂きました。
これまた、フェンネルの香りとソースの酸っぱさがよく合って、とっても爽やかでした。
ドライフェンネルとは、普通は種の事をいうようですが、試しに葉を電子レンジドライしてみたら、強くはありませんがちゃんと香りは残ったので、今度はドライにした葉も使ってみたいと思います。
花が咲いちゃったら、今度は種をとって食べようっと。
フェンネルをたくさん食べられてよかったね、と思って頂けたら