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* たまのへや *

〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜
気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。
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収穫野菜で夏のヘルシー和膳。
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    収穫した野菜を満遍なく使ったご飯を作ろうと思ったら、やっぱり和食が最適でした。

    野菜をたくさん使うので、ヘルシーでバランスよさげなお膳にしてみたつもり。

    魚介とワカメ、オクラ、エノキ茸のきゅうりみぞれ和え
    キュウリのみぞれ和え

    サッと酒蒸したホタテ、エビ、エノキ茸と、さっと茹でたオクラ、洗ったワカメを、板摺りして
    すりおろしたキュウリと三杯酢で和えました。
    さっぱりあっさりして美味しいです!

    ピーマンとパプリカ、玉ねぎのおかか炒め
    パプリカのおかか炒め

    うちでとれたパプリカと畑のおじさんから頂いたピーマン、タマネギをさっと炒めたらおかかを
    ふってポン酢で和えて完成です。パプリカも和風になりました〜。

    鯛の昆布〆蒸し 梅紫蘇ソース
    蒸し鯛の梅紫蘇ソース
    昆布で暫くしめた鯛を昆布をつけたまま蒸し器で皿蒸しし、蒸し汁+たたき梅+紫蘇+
    みりんをあわせたソースを添えました。
    ふっくらと蒸されたお魚の甘さに酸っぱい梅、紫蘇の風味が夏にぴったり!
    自家製の梅干も美味しく使えて満足です。

    あっさり鶏じゃが
    あっさり鶏じゃが
    冷蔵庫で貯蔵しておいた「インカの目覚め」を使って、タマネギと干ししいたけ、鶏モモ肉で薄味の鶏じゃがにしました。
    黄色の濃いインカの目覚めは、お味も濃くて甘ーいから、あっさり味が丁度よいです。
    冷凍しておいたインゲンも役立ちました。

    大根葉と紫蘇の即席漬け
    大根葉の漬物
    お隣の畑から大根葉を頂いちゃったので、紫蘇をまぜて塩と昆布とタカノツメで即席漬けに
    しました。 夏の青菜はちょっとありがたいですね。

    ヘルシー料理にしたつもりが、思わずご飯が進んでしまい・・・ご飯の食べ過ぎで、あまり
    ヘルシーじゃなかったかも?

    でも、野菜を美味しく頂けてとっても満足でした。

    うまく野菜を使えれば、野菜も育て甲斐があるね、と思って頂けたら
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    | お料理のへや | 00:37 | comments(6) | - | - | - |
    >kojiさん
    料理はいろいろ試しますが、あまりに凝ったものは作れません・・・。
    凝ってそうに見えて実は凝ってないのが得意です(笑)
    折角の無農薬自家製野菜ですから、ちゃんと食べるのがノルマ!と自分に課しておりますです。
    | たま | 2007/08/10 11:06 PM |

    和・洋・中なんでも作れちゃうんですね〜〜〜。。
    すごいよ、たまさん!!

    出てくる料理、ほとんど自作野菜っていうのが
    いいですね。。
    同じ野菜が多く取れても、コレだけ創意工夫されると
    野菜も本望ダスナ。。。
    | koji | 2007/08/10 1:33 AM |

    >AJさん
    本当に毎日暑いです〜。
    コンクリートだらけの東京はなおさら・・。
    実家でも「あつー」と思いましたが、こちらと比べたら全然マシですよ。
    インカの目覚めは、栗のようなかぼちゃのような風味の、コックリ甘みのあるジャガイモです。
    冷蔵庫で保存していたら、掘りたてとはまた違った甘みが出て美味しかったです。
    ところで、よくお分かりですね。外房の生まれですよ〜。

    >がんさん
    夏でもあまり食欲が落ちる事のない私ですが、さすがにこのところは、食欲が落ちて・・というか、料理するのがしんどいです〜。
    特に食べたいものが思い浮かばない上に、火を使うのがしんどくて。
    でも、野菜が多いと必然的にあっさり目になるので、食べ始めると食べられるんですけどね。
    がんさんもビストロを大活用して、美味しいご飯をお作りください!

    >のんのんさん
    キュウリをすりおろすとさっぱりしてたくさん食べられるんですよ〜。
    キュウリが採れすぎちゃった時などにはいいかも?
    ゴーヤチップは美味しいですよね♪
    お酒のお供に最適です!
    | たま | 2007/08/09 11:09 PM |

    え〜?!キュウリをすりおろしちゃうんですか・・・
    知らなかったわ〜
    たまさんは、お料理が上手ですね。
    写真もきれいです。
    そぅそぅ、ゴーヤチップを作りましたよ。
    やめられない止まらない味に感動しました♪
    | のんのん | 2007/08/09 10:17 PM |

    やっぱ、和食ですな〜。
    特に食欲の落ちるこの時期は。
    って、たまさんの食欲は落ちてないか…。
    いや、でも、どれも美味しそうでございます。
    酢がまたいいんですよね。
    私は毎朝、大さじ一杯の黒酢を薄めて飲んでおります。(高血圧にもいいらしい…)
    あと、鯛の昆布〆蒸し。
    梅紫蘇ソースがまたなんとも。
    うちのビストロは蒸し物もできるらしいので、私も挑戦してみたいですね。
    | がんさん@大和の国 | 2007/08/09 11:34 AM |

    おはようございます♪
    毎日、朝から暑い日がつづきますね、
    って暑中お見舞いのようなご挨拶でしたね^^;

    この時期はなるべく火を使うお料理が避けたくなりますよね。
    酢の物や和え物なんかが一番さっぱりしていてたくさん食べられますよね。
    鶏じゃがも冷やしていただいても美味しいのでしょうね♪「インカの目覚め」ってかぼちゃのようなじゃがいもなんですか?
    お味が甘みがあるのかな?気になります。。
    田舎に帰られたのですね。外房の方とお見受けしましたけど、違いますか?^^
    | AJ | 2007/08/09 9:34 AM |