＊　たまのへや　＊

農園では、辛味大根を栽培しているおじさんが結構います。

辛味大根て、お蕎麦くらいしか使い道が思いつかないのだけれど、おじさんたちはそんなに
たくさん作ってどうするのかしら？

と思っていたら、やっぱり1本下さいました！
ラッキー♪　辛味大根も、なかなか売っていないし、高いのよね。

辛味大根て、こんなに小ぶり。


半分使って、定番の辛味大根のおろし蕎麦にしてみました。


面倒くさいから、おつゆをかけて、たっぷりの大根おろしをのせちゃった。

どれどれ、辛いかな？って・・、

辛い〜！！

でも、辛美味しい〜！！

大根なのに、食べていると汗が出てきます。

あんまり辛いので、時々ツナなんかを混ぜたりしてマイルドにしてして頂くのもGoodです。

残りの半分は、お蕎麦以外の使い道を考えてみようっと。何があるかなー？？

そして、うちの大根もまた1本収穫。


これで、今年は、自家製切干大根製作に挑戦です。

皮をむいて適当な厚さに切った短冊状の大根に、端を1センチくらい残してイカの足のように切れ目を入れたら、ハンガーにかけて、お天気のよい日に外で数日間乾燥させ、切れ目に沿って裂いたら、冷凍庫で保存すればよいのですって。


これで、安心素材で栄養価の高い保存食も出来ちゃうのね。

うまく出来ますように。（・・って、乾そうとした途端、「今日は外壁の塗装をしますから、洗濯物は至急取り込んで下さい〜！」って・・。もっと早く知らせてよ〜！！段取り悪いよ）

そうそう、さすがに、大根葉の炒め物やお漬物も飽きたので、今度の大根葉は、乾燥させてふりかけにしてみようと思っています。

なんだか、今年は大根料理のバリエーションも増えちゃったわ。

美味しい切干大根が出来るとよいね、と思って頂けたら

＞kojiさん
大根だからもちろん熱を通して食べてもよいのでしょうが、やっぱり辛さを味わうには生でしょうねぇ。
饂飩でももちろんOKでしょう。
でもねー、辛いんですよ！
体が震える辛さです。

＞らいむさん
なんだか保存食作りって、挑戦したくなっちゃうんです（笑）
やり始めると結構はまるんですよねー。
ところで、辛味大根は、おじさんも「ちょっとパサパサした感じがしたら、汁だけ使って、辛味大根の汁に、普通の大根のおろしたのを搾ってまぜると、丁度よい加減になる」といっていました。

＞ふみさん
干しあがった大根を冷凍庫で保存すると黄色く変色するのを抑えられるそうです。
でも、大根半分しか乾さなかったので、冷凍庫で保存する間もなく、すぐなくなっちゃいそうです（笑）

＞Heyモーさん
辛味大根て、たくさんあってもそうそう使い切れないので、きっとどなたか下さいますよ。
クレクレ光線攻撃、是非やってみて下さい（笑）
切干大根は、大根半分分で作ってみましたが、たくさん作った大根も、残りは全部すぐに消化してしまいそうです。
やっぱり冬の大根は甘くて美味しいですねー。

＞kfkfさん
秋刀魚に辛味大根というのもいいかもしれませんね。
他にもちょっと試してみたいメニューがあって・・
でも、美味しくできるかはちょっと心配。

＞yumemonoさん
お帰りなさいませ！
そっかー、今の中国が「サービスも応対もすごくよくなっている」と感じられたという事は・・・以前に行かれた10年前は言語道断だったということですね（笑）
ところで、yumemonoさん宅は、大根やお葱、じゃがいもなんかをダンボール箱で頂けるなんて、うらやましいです。
うちにもそんな親戚がいれば・・・
いいなー♪

お久しぶりです。
無事に中国から帰国しました（笑）
サービスや人当たりが意外に良くなってたので逆に驚いてしまったほどです。でも一度だけドア無しトイレ、避けては通れませんでした（笑）

自家製の切り干し大根は見ものですね〜
うちもダンボールで１箱大根をもらったのだけど、すぐに悪くなるので毎日食べてます。さっそく中華風酢漬け、真似させてもらいました。これは沢山食べられていいですね！

ソバ以外だと、やっぱり鍋かサンマじゃないかなー
うちの辛みダイコンは全然大きくならないよ…

辛味ダイコンいいですね、Heyモーもゲットしたいけど誰もくれそうも有りません。クレクレ光線発射してみますよ。
切干ダイコン作らないとね、忘れてました、今度収穫したときに作ります。

冷凍庫で保存ですか？
それでしたら水でもどぢたりしないで　すぐに料理に使えますね。私も作ってみます。

まめですね。切干大根の製作中ですか
燻製といい、保存食の達人ですね。
我が家の寸詰まりの大根も辛み大根らしいのですが
おろしにすると、水気が少ない感じがするのですが・・・

辛味大根？？？？
存在は知ってましたが、えらい小ぶりなんですね！？
そんなに辛いの？？？
生食専用なんですか？でも、そばのほかに・・・・・(ーー；)．。ｏＯ
饂飩にどう？（笑）

＞がんさん
切り干し大根はとっても旨味と栄養価が高いそうですから、ちょっと楽しみです。
辛味大根も結構種類があるみたいですが、これは、頭がビリビリしびれるからさでしたよ（笑）
是非一度お試し下さい。
メンテナンスは予定では年末ぎりぎりで終わる予定です。
今はシンナーっぽい臭いが充満していて、ヤク中になりそうです（泣）

＞ある主婦さん
かなり辛いですよねー、辛味大根。
あと半分のメニューは今検討中です。
折角だから、新鮮で辛いうちに食べなくちゃね。

＞kentさん
辛味大根のしぼり汁でお蕎麦を食べたら、さぞ辛いでしょうね！！
トウガラシの辛さとは違って、なんだか頭の芯に振えがくるような辛さでした（笑）
切り干し大根の一反木綿は、無事に乾いてくれればいいのですが・・。

たまさん、こんばんは！

僕も辛味大根って蕎麦の薬味でしか食べた事がないです。
何かのテレビ番組で、辛味大根の絞り汁で蕎麦を食べるっていうのを見たことがありますが、とても辛そうでした（笑）

自家製切干大根、いいですね。新鮮な大根、無添加できっと美味しい仕上がりになる事間違いなしです。

干している大根、鬼太郎に出てくる一反木綿（いったんもめん）に見えてきました（笑）

からみ大根って、そばの薬味以外に何かあります？
うちは結局思いつかず…。
置いておいて時間が経つと、辛みが抜けるみたい…。
やっぱり新鮮なうちが一番辛いみたいでしたよ。
ツナと混ぜ合わせるのはおいしそうですね！

自家製切り干し大根っすか…。
煮物や味噌汁の具によさげですな〜。
私は辛い大根おろしが好きなので、スーパーで買うときは1/2カットの先の方を買いますが、辛味大根はそんなに辛いですか…。
塩っ辛いわけじゃあないので身体に悪そうでもないし、食ってみたいな、そういうの。
外壁のメンテって、越年なんですかね…？
年内に終わってピカピカのお正月を迎えられるといいのに…。
ともあれ、美味しい切り干し大根ができますように。

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