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* たまのへや *

〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜
気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。
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自家製伊予かんピールと干しりんご。
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    ちょっと前に作った伊予かんピール。
    伊予かんピール

    作るのは少々面倒臭ったけれど、1度作れば当分もつし、普段は捨てちゃう皮まで利用できるから、これもエコだよ〜。

    なんてったって、柑橘類の爽やかな香りにモチモチした食感、甘い&ほろ苦いお味は、好きな人にはたまりませんよね。

    ついでに作った干しリンゴもなかなか美味しい♪

    皮を剥いて3ミリくらいのくし型に切ったリンゴに10パーセントくらいの量の砂糖と少しのレモン汁、水を加え、透き通るまでじっくりと煮て一晩おいたら、網に並べて天日干し。(透き通るまで煮ないと、スカスカの干しりんごになっちゃうそう)

    天日干し中のリンゴ。透き通ってきれい〜。
    干しリンゴ

    鳥害に注意して、4,5日乾かしてベタつかなくなったら出来上がり。

    少しくらいベタついていても、グラニュー糖をまぶしちゃえば、いい感じに甘酸っぱい天然グミになるから、全然OKです。
    ドライリンゴ

    リンゴを、リンゴジャムやアップルパイに加工するのもよいけれど、煮崩れないタイプ(ふじとか)のちょっとふるくなっちゃったりんごや、スカスカっぽいリンゴがあったら、こんな風に加工するのも面白いかも。

    で、まだたくさんあるこの保存食をまぜて、パウンドケーキを焼きました。
    パウンドケーキ

    ピールが少し硬かったので、ラム酒に1時間くらい浸けたから、ほんのり洋酒の香りがする
    ケーキに仕上がって、なんだかオトナな感じ(笑)

    美味しいけれど、食べすぎないように気をつけなくちゃ!

    ちなみに、今回作ったピールの作り方はこんな感じ↓
    1.よく洗った伊予かんに十字に切れ目を入れて皮を剥き、白いワタの部分を取り除く。
    2.一晩水に漬ける。
    3.ふやけた残りのワタをスプーンなどでこそげ取り、細く切る。
    4.鍋に水と皮を入れ、湯でこぼす事3、4回。皮を水でよく洗う。
    5.水気を切った皮を多目の砂糖とひたひたの水を加えた鍋で水分がかなりなくなるまで
    弱火で煮る(焦がさないように)
    6.水分を極力切って、網などに重ならないように並べて乾燥させる。(あんまりカラカラに干しすぎると保存性は高まるけれど、硬くなっちゃうので、お天気にもよりますが、1,2日でよいと思います。)
    7.好みでグラニュー糖をまぶしたら出来上がり。

    本格的に作ろうと思ったら、ワタもあまり多く取り除かずに、3,4日かけて、1日30分くらいずつ砂糖を加えながら少しずつ煮詰めていくそうなのですが、そんな几帳面さは私にはないので、今回は簡易版。

    でも、十分美味しかったから、簡易版でも大丈夫!

    これは、密封容器に入れて、冷凍庫なんかに入れて保存しておけばうんともつらしいです。

    また美味しい保存食が出来ちゃったね、と思って頂けたら
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    | お料理のへや | 09:31 | comments(7) | - | - | - |
    >がんさん
    そうそう、輸入ものは特にワックスがねー。国産だからといっても安心できませんから、もう、ゴシゴシ洗いました。
    本当は、有機のを使うのがよいのでしょうが。
    これからは「安心やさい」で洗います(笑)
    お菓子作りは滅多にしませんが、折角美味しそうな皮があったのでやってみました〜。

    >Heyモーさん
    柑橘類は、実はともかく、皮まで美味しく食べられるので有効活用してみました。
    そうそう、普通のミカンも、皮を乾燥させて土にすきこめばよい肥料や虫避けになる、と畑のおじさんが言っていました。
    今週も寒いようですからねー、早く暖かくなって欲しいですよね。
    | たま | 2008/02/25 5:51 PM |

    これはびっくりですね
    伊予柑のお菓子?美味しそう上手に作れるものですね
    それからきれいな透明の林檎にもびっくりデスよ
    こんな食べ方があるのですね
    きょうも寒いですね
    バルコニー菜園の強風後の整理をしていたけど寒くて半分で中止です。
    | Heyモー | 2008/02/25 9:16 AM |

    ピールって流行っているみたいで、ちょくちょく見かけますね。
    私も苦甘いのは好きなので興味がありますが、よく言われる皮にかけられたワックスとかは心配無いのでしょうか?
    よく洗えば大丈夫なのかな…。
    干しリンゴもなんだかよさげ。
    パウンドケーキがまた美味そうですな〜。
    ラム酒が利いたやつって、酒が飲めないのにうちの母は好きなんですよね。
    | がんさん@大和の国 | 2008/02/25 8:28 AM |

    >みつみねさん
    マメというより・・・一旦気になるとやってみずにはいられないこらえ性のない性質なんです〜。
    りんごはついでなのでやってみたら、これ、なかなかよかったですよ。
    ところで、去年カンボジアに行かれたのですね!
    カンボジアのアンコール遺跡は、年々訪れる人が多くなって大分傷んできているようなので、そのうち気軽に行けなくなるかもしれませんね。
    また行きたくなりますよねー!

    >AJさん
    ジャムもよいですよね。
    AJさんたつくられた完熟ゴーヤのピール(?)、去年は作り損ねちゃったので、今年は是非やりたいです。

    >kojiさん
    ピールはまだあるので、今度はクッキーにでも使ってみようかな?
    お菓子作りは滅多にしないので、こういうのがあると、作る機会にもなるわ。
    | たま | 2008/02/24 10:07 PM |

    ピール作りも干しリンゴも、それを利用した
    お菓子に発展してるのがすごいです。。。

    ほろ苦い味。。。
    ピールといい、マーマレードといいどうしてこんなに
    美味しいのでしょうか?(笑)
    | koji | 2008/02/24 9:17 PM |

    やっていらっしゃいますね〜♪
    ピール好きなんですけど
    私は今年は手間のかからない
    ジャムに凝っています。

    りんごの美味しそうですね〜
    たくさん貰ったりしたらやってみようかな..
    | AJ | 2008/02/24 6:13 PM |

    マメですね〜。
    わたしもたまにピールは作るけど、ほんとマメっ。
    りんごは、やってみたかったので真似してみます〜。

    そういえば、ベトナム、カンボジア旅行読みました。
    東南アジアは好きですが、去年初めてカンボジア行ったので、たまさんの写真見ながら「そうそう」とつぶやいてました(笑)。
    ・・・また行きたくなりました。
    | みつみね | 2008/02/24 1:07 PM |