RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
SELECTED ENTRIES
RECENT COMMENTS
RECENT TRACKBACK
CATEGORIES
ARCHIVES
MOBILE
qrcode
LINKS
PROFILE
OTHERS

12
--
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
--
>>
<<
--

* たまのへや *

〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜
気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。
<< 春の芽吹きとサンプル品を使ってみたよ(その2) | main | 春野菜で春を先取り? >>
手作りパンには手作りフレッシュバター♪
0
    酒粕酵母が元気なので、ちょくちょくパンを焼いてます。

    私は紛う事なきご飯党なんですけどね、酒粕酵母で焼いたパンが美味しくて!

    元種を起こして、あとはホームベーカリーにお任せした食パンパン
    酒粕食パン

    もちっとした感触に、小麦の甘さがひきたって妙に美味しい。

    これは、ストレート法という方法で焼いたパン。
    酒粕パン

    目の詰まった固そうなパンなんだけど、「固い」というより「凝縮されてる」といった味わいの、
    これまたなんとも美味しいパンなのよ。

    自然界に生きている酵母が、糖分をエサに増殖して、こんなに美味しいパンを作ってくれる
    なんて、改めて驚きだわ。

    ビンの中でポコポコ泡を出して生きてる液体が、なんだか愛らしい事ラブ

    そんなパンは、フレッシュな手作りバターで食べなくちゃ、とふと思い立ってしまって、バターも
    作っちゃいました。

    実は私、北海道に旅行した時に参加したイベントで、手作りバターを作った事があったのだ。
    ただ、悲しいかな、常温で長く持ち歩いちゃったので(だって、旅行中だったし)残念な事に口にする事無く廃棄しちゃったのでした。

    そういえば、牛乳でカッテージチーズもどきを作った事はあったけど、バターのリベンジはして
    いなかったなぁ。

    じゃあ、北海道のリベンジもかねて、いざ!

    冷たく冷やした生クリーム(動物性)と牛乳(「乳飲料」と表示があるのはダメ)を同量、冷やしたペットボトルに注いだら、ひたすら激しくシェイク!

    ただただシェイクする事10分〜20分くらいで、なんだかいきなり固まってきます。

    そしたら、激しいシェイクからちょっと緩めのシェイクに動きを変えて、またまたシェイクする事
    10分〜20分。

    急にサラサラした水分が増えてきたと思ったら、黄色いバターの固まりがお目見えするので、
    そのまま振り続けて水の濁りが少なくなってきたら、ほぼ出来上がりです。

    ↓ペットボトルを切ってみたら・・あ、まだ水分が白い。もう少しシェイクしてもよかったかな?
    バター

    ペットボトルを切って水分を捨て、ザルにペーパータオルを敷いた上にバターの固まりを取り出したら、スプーンなどでギュッと押さえて水分を抜きます。

    そしたら、好みで塩を混ぜたりして、容器に移せば出来上がり。
    バター

    蓋をして、冷蔵庫で保存しましょう。

    今回のトータル200ccから出来たバターは、握りこぶしより小さい固まりくらいの、ほんの少しの量だったけれど、なんともミルキーで美味しいの♪

    なんだかちょっと贅沢な気分だわ〜。

    少しばかりパン好きになってしまいそうです。

    美味しいパンを美味しいバターで食べられてよかったね、と思って頂けたら
    クリックよろしくお願いします
    にほんブログ村 ライフスタイルブログへ 人気ブログランキング
    | お料理のへや | 00:55 | comments(12) | - | - | - |
    >kentさん
    料理も好きですけど、それを含む「キッチンサイエンス」系の事がすごく好きみたいです、私。
    あ、キッチンに限らないか。
    バターが出来る過程も、面白かったですよー!

    >totomeさん
    おいしい?(笑)はい、確かに美味しかったです(笑)
    シェイクは、前回はもっと時間がかかって腕が痛かった記憶があるのですが、ペットボトルだったから(前回はガラス瓶)か、今回は意外に早く固まったので、腕が痛くならずにすみました。
    酒粕酵母はですね、冷蔵庫に入れておきました。
    冷蔵庫に入れておいて、時々糖分などのエサをあげれば、かなりながーく生きているらしいですよ、酵母って。
    また使う時は、常温に戻して、酒粕やご飯、水などを足して、プクプクするまでしばらく放っておいてから使いました。
    | たま | 2008/02/28 8:25 AM |

    おいしい!(写真見ただけで感想!)
    作ってみたーい!でも、そんなシェイクする
    持続力がわたしにあるかは不明です・・・

    酵母って、先日の酵母ですよね?
    どのように保存してあるのですか?
    そしてどの位持つのですか?
    レーズンとかで酵母起こす本も持ってるけど
    イマイチ想像がつかなくて。
    ちなみに、前回わたしが起こした酒粕酵母はすぐ
    使い切ってしまったので保存について未知です。
    質問攻めです。スイマセン。
    | totome | 2008/02/27 11:52 PM |

    たまさん、こんばんは!

    ほんと、たまさんって料理を作るのがお好きなんですね。
    僕も料理好きですが、たまさんの足元にも及ばないなぁ〜・・・。
    フレッシュバター、むっちゃ美味しそう!
    サンドイッチとかに合いそう。
    生クリームと牛乳だけで出来るので簡単そうですよね。今度作ってみようっと。嫁さんにシェイクさせて(笑)
    | kent | 2008/02/27 8:39 PM |

    >kojiさん
    あら、食いついちゃいましたか(笑)
    まずは早く元気な酵母を育てないとねー。
    私は調子こいて、今はリンゴ酵母を育てていますが・・・元気がないの〜。いつになったらできる事やら?

    >gotoさん
    初めまして〜。
    バターって、生クリームだけでもきっと作れるんじゃないかなぁ?と思ったりしつつも、この方法が手軽なので、実験気分で再チャレンジしました。
    確か、北海道では冷やしたガラスビンで作った気がしますが、ペットボトルだと軽くてシェイクが楽でした。
    是非お試し下さい!

    >ラマさん
    すでにラマさんは作られておりましたか。
    意外に手軽に美味しくできて、これ、いいですよねー。
    お子様にシェイクしてもらえば、更にラク〜(笑)

    >がんさん
    サバイバルが必要な時には、生クリームなんてないかも〜(笑)
    ところで、マーガリンは、悪玉コレステロールをつくるトランス脂肪酸が多い、とかで、アメリカあたりで結構騒がれましたよね、この間。
    アメリカ人はトランス脂肪酸を大量に摂取してそうだもんなー。
    うちではもともとあまりトーストを食べない家なので、どうせ料理に使うバターが常備してあるからと、そのニュース以来、マーガリンを買うのをやめちゃいました。

    >みつみねさん
    忙しいと、なかなかこんな悠長な事できませんよね(笑)
    ・・って、私ったら、やらなくてはならない事より、やりたい事を日々優先しているような気がするわー。
    まるで子供・・。

    >ちゃあさん
    このバターって、とってもミルキーなのよ。
    悪くいえば、牛乳くさい?(笑)
    でも、フレッシュ感はバリバリさ。
    なんてったって、面白かった。

    >小池さん
    そうそう、簡単です。体力はいるけど(笑)
    でも、動物性の生クリームは割と高いからねぇ、コストパフォーマンスはよくないかも。

    >kazukitiさん
    いやぁ、たまたま買った酒粕があったから、それを使ってたまたたまうまく酒粕酵母が育ったもので、だから、パンを作ってみたらそれが意外に美味しくて、折角パンが美味しいから、バターも美味しいのを作っちゃおうかなぁ、なんて・・そういう、たまたまの連鎖でこんな事になっちゃったんですよ(笑)
    なんだか流されてるわぁ〜。
    | たま | 2008/02/27 5:58 PM |

    こんにちは〜♪

    手作りパンにバーターですか〜
    世界中どこを探しても見つからない、自分だけのもの♪
    美味しかったでしょうね〜♪
    たまさんには、驚かされます♪
    | kazukiti | 2008/02/27 4:45 PM |

    バターってそんなに手軽に作れるのですか
    | 小池 | 2008/02/27 4:34 PM |

    バター作るのとかって、
    どこかの行楽地でよくやってるけど、
    自宅でしようとおもうのが、凄いねぇ。
    でも、そんなにおいしいの?
    簡単だし、やってみようっと♪

    いつも、いいきっかけもらえて、嬉しいよ。ありがとっ。
    | ちゃあ | 2008/02/27 12:11 PM |

    あ、そんな美味しそうな誘惑を〜。

    時間ができたら、やってみなくちゃ。

    って、いつになるんだろう(涙)
    | みつみね | 2008/02/27 11:29 AM |

    パンだけでなく、バターまで作っちまって…。
    すげ〜な〜。
    なんかもう、いきなりサバイバルできちゃいそうですね。
    バターは兎も角、マーガリンは身体に悪いなんて話を聞いたことがありますが、どうなんでしょ…?
    やったことないけど、マーガリンって室内に放置しておいてもカビが生えないとか…。
    そんな話を聞くと、プラスチックかなんかに見えて来るんですよね…。
    | がんさん@大和の国 | 2008/02/27 11:21 AM |

    一度だけ家でバターを作った事がありますが、ビックリするくらい美味しかったです。

    ううう。食べたくなってきました。
    私もまたチャレンジしてみます♪
    | ラマ | 2008/02/27 10:53 AM |

    はじめまして。
    「手作りフレッシュバター」のタイトルに惹かれて
    やってきました。

    バターって生クリームだけで作るのかと思っていたん
    ですけど、牛乳も入れるんですね。今度やってみよう!

    自家製パンに自家製バター贅沢ですよね。
    | goto | 2008/02/27 10:40 AM |

    これは!!!!
    絶対マネするね!
    酵母が出来たら、パン焼いて、バター作り。。。

    でも、まずは酵母起こし。。。

    愛弟子(いつから?)を、あまり置いていかないでぇぇぇ〜師匠〜!!(笑)
    | koji | 2008/02/27 1:02 AM |