http://blog.tamanoheya.com/ 〜ベランダ園芸とか紙粘土とか料理とかふらふら散策に出かけたりとか〜<br /> 気の向くままにあんな事やこんな事をやってみる。 ja http://blog.tamanoheya.com/?eid=865435 昨日までの約1週間は、まったくなんちゅう寒さだった事でしょう？ 今日はようやく5月らしい暖かさ[:おてんき:]が戻ってきて、ホッと一安心。 なんてったって、農作物の出来はお天気にすっごく影響されますからねー。 久々の好天で、ミズナやコカブ、ホウレンソウ...
今日はようやく5月らしい暖かさ[:おてんき:]が戻ってきて、ホッと一安心。

なんてったって、農作物の出来はお天気にすっごく影響されますからねー。

久々の好天で、ミズナやコカブ、ホウレンソウを撤収して、延び延びになっていたピーマン類の定植もようやく終える事が出来ました。

ズッキーニには小さな雌花を発見！


間引きしたベビーキャロットは、だいぶニンジンぽくなっていました。


急に寒くなったりして心配したけど、とりあえず野菜たちは大丈夫っぼいかな？と畑を見回したら・・・

んんっ！？　トマトがヘン！！[:びっくり:]

葉・・葉が黒く変色して下葉から縮れちゃってるー！！


聞くと、今年はこの農園のあちらこちらの畑で、ミニ系のトマトを中心に同じ症状が出ている
らしい。

どうも病気っぽいので、慌ててネットや図書館で懸命に調べてみたのですが、同じ症状が
見当たりません。

あわわわわー・・ど、どうしよう！？[:冷や汗:]

そこで、「農協に行ってきいてみれば教えてくれるぞー」と畑のおじさんが言っていたのを思い出し、藁をも掴む気持ちで、折り取った病葉を持って行って尋ねてみました。

そしたら、まあ！

お店の人が、テレビ電話[:テレビジョン:]で「先生（＝農業のプロ？）」と呼ばれるお方に病葉もみせたり説明したりしながらあーじゃこーじゃって尋ねてくれちゃって。

農協ってそんな事してくれるんですねぇ。知らなかったわぁ。

あ、そんな事に感心している場合じゃない。

先生によるとうちのトマトたちには「疫病」の疑いがあるとの事。

えー！？　疫病って、普通は梅雨時の低温多湿状態でかかる病気なのに・・・

この春の異常な低温多雨にやられちゃったのでしょうか！？

いずれにせよ、疫病の伝染力は爆発的だそうなので、（もしこれが疫病だったら）このままではうちのトマト10株が全滅の危機です！！

それどころか、隣の畑に植わっているおじさんのトマトにも感染して迷惑がかかるかも・・・

という事で、悔しいですが背に腹は変えられず、疫病防除用の殺菌剤を使ってみる事に
しました。


残念ながら、今年のうちのトマトはこれで「無農薬野菜」ではなくなってしまった・・
思い切って全部抜いてしまう事も考えましたが、なんてったってトマトは夏の畑のスター的
存在。スター不在の地味な畑なんて・・・堪えられないっ！！

という事で、ま、1回だけ使ってみて、それでもダメなら、今年のトマトは諦めるわ。

・・って、どうしても諦めきれないので、新たに3株程、苗を仕入れちゃいました。

場所をやりくりして植えなくちゃ。

こちらは病気にかからないのを祈りつつ、無農薬で育てたいと思います。

これからは安定したお天気が続きますように。

これ以上野菜が病気にかからないとよいね、と思って頂けたら

]]> 畑日記のへや 2008-05-15T21:31:13+09:00 たま たま http://blog.tamanoheya.com/?eid=862855 ここのところの震えちゃう程の寒さ襲来って、一体お天気はどうなっちゃってるんでしょうか？ あまりの寒さに野菜が心配になって畑を見に行ったら・・ ようやくスナップエンドウに実がつき始めてました。やたっ。 苗を買った食用ほおずきの実も膨らみ始めたよう...
あまりの寒さに野菜が心配になって畑を見に行ったら・・

ようやくスナップエンドウに実がつき始めてました。やたっ。


苗を買った食用ほおずきの実も膨らみ始めたようです。


キュウリは早くも雌花が咲いたので、慌てて糠床の準備を始めました。


去年のキュウリ地獄にはとっても困ったので、今年は採れすぎたキュウリはどんどん糠漬けにしちゃう予定。
「キュウリの古漬け大好き」という友人にもらってもらう約束を取り付けたので、いくら漬けちゃっても平気なのだ〜。あー、よかった[:チョキ:]

畑のイチゴも一粒赤くなったので、食べてみました。


本当は、もう少しおいておきたかったのだけれど、とにかく周りがうるさいのよね。

「ほら、もう赤いぞ」「早く採れ」「もうちょっと、もうちょっと、って期待してると人間や鳥に先に盗られるぞ」って、ナゼ無意味に私を焦らせる！？

情けなくも、このゆるい脅迫（？）に負けてしまった私。

しぶしぶイチゴを口に放り込んだら・・・

す、すっぱい！！[:びっくり:]

もう少ししたら甘くなったのか、それともこんなにテキトーな育て方で甘いイチゴを期待したのが悪いのか・・・

ま、もともとそのヘンからほじくってきて植えたヤツだからいいけどさ。こんな酸っぱいヤツ、盗まれたって未練はないわ。

昨日はトウが立っちゃったルッコラを撤収してきました。


畑のおじさんにも友達にもワンサカあげたし、実家にも大量に持っていったのに・・・どうして
まだこんなにたくさんのルッコラが！？

こりゃー大量消費作戦をとるしかないわ。

バジルペーストが美味しいのは言うまでもなく、春菊ペーストでジェノベーゼパスタもどきを
作る方もいらっしゃるくらいだから、ルッコラもありに違いない！

・・・と思ってバジルペーストと同じ工程でルッコラペースト作ってみたのですが・・

これが、まっずい事！！　久々にやっちまった〜[:悲しい:]

生来の大雑把さで、茎までバリバリちぎって混ぜちゃったのが悪かったのか、ルッコラをあまりに大量に使いすぎたのが悪かったのか、ただただ苦いやら草臭いやら。

こりゃーどうやっても食べられそうにないくらい不味かったので、ルッコラには悪いけれど、生ゴミ堆肥になってもらう事に致しました。

でも、まだルッコラは大量にあるから、リベンジしちゃったもんね。

今度は、慎重に葉の部分だけを千切り、オイルを多目にしてペーストを作り直しました。

おそるおそる口にしてみたら・・・

今度は大丈夫っぽい。あーよかった。これでルッコラも成仏できる事でしょう。

で、ルッコラの香るグリーンが鮮やかなパスタを頂きました。


かなり香りと味が強いので、パスタやソースに混ぜる時はうんと控えめな量がよろしいようで。

とりあえず、失敗したままで終わらなくてよかったわ。

失敗は成功の母よね、と思って頂けたら

]]> 畑日記のへや 2008-05-13T10:23:20+09:00 たま たま http://blog.tamanoheya.com/?eid=862069 オットがいなり寿司が好きだというので、昨夜2種類の味のおいなりさんを作りました。 1種類を、裏返したお揚げにご飯をつめたおいなりさんにして出したら、オットは 「何だよ、これ！　こんなのおいなりさんじゃない！」と、とっても不審気。 「お揚げを裏返してご...
1種類を、裏返したお揚げにご飯をつめたおいなりさんにして出したら、オットは
「何だよ、これ！　こんなのおいなりさんじゃない！」と、とっても不審気。

「お揚げを裏返してご飯を詰めただけだよ」と説明しても、

「パンツを裏返しに穿いたような違和感があってヤだ」

のだとか。（結局食べたくせに）

なんだかなー。わかんないわ、その感覚。こういうヒトにはどうやって「食育」しようかしら？

さて、チャツネです、チャツネ。

先日作った梅酒の梅のリサイクルチャツネにスペアリブを漬け込んで焼いてみました。


（梅チャツネ大さじ3　トマトケチャップ大さじ2　ウスターソース大さじ2　　醤油大さじ1　
酒大さじ2　オイスターソース大さじ1　粒マスタード大さじ1　カレー粉小さじ1　）をあわせた
漬けダレに、塩コショウをすり込んだお肉4，5片を1晩漬け込んで、200℃のオーブンで油を
落としながら3，40分焼いただけなのに、フルーティーなほろ甘酸っぱいソースをまとったお肉は、チャツネ効果なのか、とても柔らかで美味しい事！

チャツネをお酢とオリーブオイルでのばしたドレッシングもなかなか美味しいです。

収穫したコカブをスライスして軽く塩もみし、チャツネドレッシングをかけてみたら、この
甘酸っぱさがカブによく合いました。


リサイクルの梅チャツネが意外に使えるヤツでうれしいです♪

使い道をもっとたくさん考えてみようっと。

チャツネが更に美味しく変身してよかったね、と思って頂けたら

]]> お料理のへや 2008-05-12T10:44:06+09:00 たま たま http://blog.tamanoheya.com/?eid=858450 GWの4日間だけ畑を放置しておいたら・・・ 野菜がギョッ[:びっくり:]とする程育っていました。 キュウリは花が咲いちゃったし、ゴーヤの蔓も伸びてきたので、日焼けを気にしつつ、慌てて エッチラオッチラと支柱建ての力仕事。ふう〜っ[:プシュー:] イチゴの実...
野菜がギョッ[:びっくり:]とする程育っていました。

キュウリは花が咲いちゃったし、ゴーヤの蔓も伸びてきたので、日焼けを気にしつつ、慌てて
エッチラオッチラと支柱建ての力仕事。ふう〜っ[:プシュー:]

イチゴの実は赤くなり


大根はニョキっと白い首がお目見え。


心配したスナップエンドウにはようやく花が咲き、


ズッキーニもこんなに大きくなりました。


ミョウガタケもずんずん大きくなっているのですが、1年目のこれって収穫しちゃっていいので
しょうか？


それとも、アスパラガスと同様、1年目は放っておいた方がよいのかなー？？
なぜか、畑の（自称）ベテラン達は誰も知らないの。誰か教えて。

まあ、成長途上の野菜たちについては、「あー、急に育ってびっくりした」だけで済むのですが、葉物はボーボーに育っちゃって、もう待ったなしの状態。
ルッコラなんか、ちょっと目を離した隙に、思いっきりトウ立ちを始めていました。
あーあ、収穫しなくちゃ葉っぱが固くなっちゃうよー。

だから、初収穫のコカブも含めて、今日も葉物を中心に大収穫です。


冷蔵庫に収まりきれなくなりそうだったので、

早速、ルッコラは茹でて胡麻和え。
もともとゴマの香りのルッコラなので、胡麻和えにしちゃっても全然違和感なし。


ラディッシュはすりおろしてピンクのシラスおろし（ある種、ラディッシュの贅沢使い）


カブもすりおろして、去年に冷凍しておいた菊とあわせて鯛のかぶら蒸しになりました。


あとはこの頃毎日ドッサリ食べてる野菜サラダに変身！

冷蔵庫に収まらなけりゃ、自分のお腹に収めるしかないのよね。

お肉や炭水化物のかわりに、せっせと野菜を食べるように致しましょう！

新鮮な野菜をたくさん食べるのはよい事だからね、と思って頂けたら

]]> 畑日記のへや 2008-05-08T18:22:30+09:00 たま たま http://blog.tamanoheya.com/?eid=856897 関東地方のGWは、当初の天気予報がガラっと変わって、小雨が降ったり止んだりが続く ムシムシするお天気でしたね。（最終日を除いて） そんな中、恒例の里帰り。実家への道々、映画化された実話「星になった少年」のゾウの モデルがいるという「市原ぞうの国」に初め... ムシムシするお天気でしたね。（最終日を除いて）

そんな中、恒例の里帰り。実家への道々、映画化された実話「星になった少年」のゾウの
モデルがいるという「市原ぞうの国」に初めて立ち寄ってみました。

実は、かねてからそこにいるねずみの大物「カピパラ」に一度会いたかったの！！

いつもぼーっとしているという評判だったけれど、本当にずーっとずーっとぼーっとしていました。


エサを差し出すとぼーっとしたままかじり、触っても撫でても、小さな子供がピタピタ叩いても、ずっとぼーっとしたまま。

永遠とも思われるそのぼーっとした姿は、なんだか哲学的に見えてきちゃったりして。
宇宙の起源とか、なんかとてつもなく崇高な事を考えてる感じ。カピパラ、すごい！


そんなカピパラも可愛かったけれど、この動物園、なかなか楽しかったです！

珍しい動物がいるわけでもなく、垢抜けた造りでもないのですが、大きな動物園にありがちな「展示された動物を眺める」というスタンスと違って、動物と人間の距離がすごく近くて。

殆どの動物にはエサ（500円也）を直接与える事が出来るので、人間の姿を見ると、エサを
もらえると期待した動物があちらから猛然と寄ってくるのよね。

動物園は、エサ代が儲かるし、動物と間近でコミュニケーションがとれるお客さんには喜んでもらえるし、でこれぞ一挙両得。

でも、ぎゅーんと首を伸ばしたすごく近い位置にあるラクダの顔なんかにじぃっと見つめられると、かなり怖いけど・・。


↑この顔のドアップで、「エサないの？」というプレッシャーをかけるラクダ。

10分300円で猫と遊び放題のスペースがあったりもして、最近は（姿が見えなくて）仲良しのノラにも会えなくなっちゃった私には、至福の一時を過ごせたりも致しました。


なんか癒されちゃって意外に楽しい一時でした。また行っちゃおうっと。

ところで、久々にバトンを頂きました。
ご興味のない方はここからはスルーして下さいませ。 ]]> お散歩＆お出かけのへや 2008-05-07T12:29:29+09:00 たま たま http://blog.tamanoheya.com/?eid=851568 今年の大量のタケノコは、たんまり保存食にまわしたお陰で、さしたる苦労なく、もう消費が完了しました〜[:拍手:] 最後のタケノコは、テレビで観て、いつか作ってみようと思っていたこれで。 ナンチャッテ軟骨入り塩つくね。 鶏挽肉に、みじん切りタマネギ、生...
最後のタケノコは、テレビで観て、いつか作ってみようと思っていたこれで。

ナンチャッテ軟骨入り塩つくね。


鶏挽肉に、みじん切りタマネギ、生姜のしぼり汁、塩、酒、片栗粉と、みじん切りにした残り物のタケノコの煮物をよーく混ぜたら、つくね型にまとめて竹串に刺し、油をひかないフライパンで焼いたら出来上がり！レモンや七味唐辛子で頂きます。

参考分量（2人分）
鶏挽肉150g　タケノコの煮物50g　タマネギ1/2個　生姜の絞り汁小さじ1　酒、塩各少々　片栗粉小さじ2

タケノコの食感が本当に軟骨チックで、これが美味しい事！しかも簡単でヘルシー。
お薦めです！

そうそう、そういえば、天日干ししておいたタケノコは、このようになりました。


まるでカラカラのイカやらタコのような風貌〜。
水で戻した時の変身ぶりが楽しみだわ♪

このように、タケノコの消費は難なく終了しましたが、実は母は、タケノコと一緒に塩蔵ワカメもたんまり送ってきたのでした。

国産の高級ワカメなんですけどね・・・お母さん！賞味期限が3月で切れてるよ！！[:ムニョムニョ:]

まあ、食べられない事はないですが、気持ちとしては「早く食べなくちゃ！」と焦るわけで。

予想外のワカメのスピード消費生活です。

お味噌汁に入れたり酢の物にしたりサラダに入れたりタケノコと一緒に若竹煮にしてみたり
しましたがオイソレとはなくならないので・・・
ふふふ。こういう時は、斬新（？）なワカメ料理に挑戦でしょう！

揚げてみました。


先日、土佐料理のお店で頂いた揚げ生海苔が美味しかったので、海草つながりで（笑）

細かく叩いて片栗粉を混ぜ、ぎゅっと握って油に投入。ちょっと長めにじっくり揚げて中まで火が通れば歯ざわりはサクサク！（中まで揚がらないとクニュっとしてNG) 軽く塩をふれば、なかなか美味しく頂けます。（絵面はものすごく地味ですが）

そして、佃煮。


たたいたワカメと千切り生姜、これまた（あるのに）送られてきた桜海老と一緒に、水とお醤油とみりんでコトコト煮てみました。うん、アリですアリ。

でワカメ炒め。


生姜と豚肉とキュウリをゴマ油で炒め、お酒、お醤油、少しの砂糖、酢で味付け、最後に
ワカメを投入してさっと炒めてみましたが、これもアリですねぇ、ご飯のおかずにもなっていい
感じです。ピリっと辛くしてもいいかも。

普段ワカメでやらない事をいろいろやっちゃうと、ワンパターンのワカメ使いの日々を卒業したような気がします。

お母さん、賞味期限切れのワカメを大量にありがとう！

なんだかんだ言って、新しい発見が出来てよかったね、と思って頂けたら

]]> お料理のへや 2008-05-02T21:45:37+09:00 たま たま http://blog.tamanoheya.com/?eid=851506 昨日、「さて、イッチョ、畑に出動するか」とチャリ[:自転車:]にまたがろうとしたら・・・ あれ？お尻の置き場がない。 なんと、サドルが盗まれておりました[:冷や汗:] なぜ、サドルを盗む！？　誰がサドルなぞ！？　ナゾです、ナゾ。安物の自転車なのに。 サ...
あれ？お尻の置き場がない。

なんと、サドルが盗まれておりました[:冷や汗:]

なぜ、サドルを盗む！？　誰がサドルなぞ！？　ナゾです、ナゾ。安物の自転車なのに。

サドルが無くたってチャリに乗れない事はないけどね、ずっと立ち漕ぎは辛い・・坂多いし。

プチ鬱に陥って、「今日は畑行くのやめちゃおうかなー」と思ったりもしましたが、「水遣りしなくちゃならないし、今日はナスを植えなくちゃならないし・・・」と思いなおし、仕方ないから、暑い中テクテク歩いて行きました。

で、畑のおじさんおばさんには、これで格好の井戸端会議のネタを提供しちゃったワケで。

「そっちの地区はきっと悪者がいっぱいいるのよ。私の住んでる地区は上品なんだけどさ」
「あら、誰かに気に入られて目をつけられてるんじゃないの？　あなたの狙って盗ったのよ。」

・・・はいはい。全然役に立たないご意見ばっかりどーもありがと。

と！そこに救世主のおじさん現る。

「茶色いのでいい？よければあげるよ。」ですって。でも、なぜか小声。

「え？サドルなんか余ってるんですかぁ〜！？」
「シー！声が大きいよ。」
「・・・・？（なぜ小声で話す？？）」
「あげるよ、だって駅前行けばいっぱいあるじゃん。」
「[:びっくり:]！？（・・お、おじさん、まさかあなたは・・）」

「冗談だよ〜。オレだって、冗談くらい言うよ〜。」

あ、そ、そうですか。
でもね、普通の人が言ったら冗談に聞こえるんだけどさ、おじさんが言うとあんまり冗談に聞こえないのよね。そのコソ泥的な風貌からして。あ、親切なのにごめんなさい！

（小声だったのは、「外野がうるさいからさ」だそうです。確かに、小うるさいおばさん達は時々「あのおじさんは若い娘（私じゃないよ）だけに優しい」とか「このおじさんは差別する」とか
ブツブツ言ってるし）

そんなこんなで、おじさんのところに余ったサドルがあるのはこれまたナゾですが、深く考えずにとりあえずもらっておこう。見返りはナシでお願いします。

しかし・・憎きサドル泥棒め！今度はどこかに毒でも仕込んでおこうかしら？

あ、そうそう、おばさんが「警察には言っておけ」とうるさいので、「（届け出たところで絶対戻ってこないけど）一応報告だけしておくか」と交番に出向いて中にいた人に言ってみたら、
「・・・ぼく、警官じゃないんだよね。警官はいま出かけてるから、後で言っておくね。」だって！

今時の交番には、警察署の制服は着ているけれど、おまわりさんじゃない人がいるのか！！

とびっくりしたオマケ話までついちゃいました。

さて、それはそうと、連休にちょっと実家に顔を出す予定なので、お土産の野菜をたんまり
収穫しました。

タマネギにミズナにルッコラにホウレンソウにラディッシュ。


季節柄、採れた野菜たちはみんなちょっと地味だけど、それが旬というものよ。

タマネギも、ようやくここまで大きくなりました。　


買った球根のラベルには、このくらいの大きさのタマネギの写真が載っていて、「夏に植えれば冬の間に収穫できます！」っていうフレコミだったのに、誇大広告だよー。

もう植えない。

おじさんから頂いたサドルがまた盗まれないとよいね、と思って頂けたら

]]> 畑日記のへや 2008-05-01T20:20:06+09:00 たま たま http://blog.tamanoheya.com/?eid=843839 ヨーグルトを増やしつつ、食べつつ、飲みつつ、もろもろ活用しております。 朝はミキサーをぎゅ〜ん！と回してヨーグルトドリンク。 ヨーグルトをたくさん作っちゃった時には、ニンニクやら生姜やらカレー香辛料やらを混ぜ、鶏肉を漬け込んでタンドリーチキン。 ...
朝はミキサーをぎゅ〜ん！と回してヨーグルトドリンク。

ヨーグルトをたくさん作っちゃった時には、ニンニクやら生姜やらカレー香辛料やらを混ぜ、鶏肉を漬け込んでタンドリーチキン。

タンドリーチキンを焼いた日には、ついでに、ライタ（インドのヨーグルトサラダ）を作ったり。
ちなみに、近所の美味しいインドカレー屋さんバージョンのライタは、ヨーグルトの中に小さな賽の目切りの茹でたジャガイモとキュウリとトマトが入っていて、塩とカレー香辛料を混ぜた
パウダーがトッピングしてあるの。ヨーグルトとカレー香辛料って合うわぁ。うちでも作ったのは
こちら。

まだあるよ。ヨーグルトをしっかり水切りしてクリームチーズを作ったり。

ショートパスタにタマネギやらお豆やら茹でエビやらと、レモン汁、塩コショウ、オリーブオイルで和えたパスタサラダに、カレー粉を混ぜたクリームチーズを混ぜ混ぜしてみたり、パンに塗って
ハチミツたらして、粗挽き黒胡椒とドライフルーツとローストしたクルミなんかを挟んだサンド
ウィッチなんかを作っちゃった日には、お酒がどんどん進んで困ります。
おやつの時間には、ヨーグルトケーキもいいねぇ。

それから、ヨーグルトを水切りした際に出る水分（ホエー）を水の代わりに使ってパンを焼いてみたり。

よく遊びに行かせていただくブロガーさんのところで、「ホエーでパンを焼くと美味しいらしい」という噂を聞き、早速私も真似させて頂いたワケなのですが、あちらこちらで同じ事を聞くので、もはやこれは定説っぽい。え？実際美味しいかって？　違いがわかるお子ちゃま舌のオットが「うまい！」と言っていたので、きっとうまいに違いない。

なにせ、ホエーは栄養たっぷりなワケですから、無闇に捨てちゃいけません。

なんてったって、かのパルマハムになる豚もホエーを飲んでるそうな。
で、今じゃ北海道でも豚にホエーを飲ませて、「ホエー豚」とかいうブランド豚を売り出し中とかいうくらいだし。

だから、そんなホエーで酵母も起こしてみちゃった。


↑元種仕込み中。グリーンの輪ゴムのラインが数時間前のカサなので、ちゃんとこんなに
膨らむのね。

ちなみに、ホエーで時々顔パックもしているんだけど、これもなかなかよろしい！

水に浸して軽く絞ったコットンをホエーに浸し、薄く裂いて顔にはりつけ、しばらくおいたら洗い流すっつう具合なんですが、その後は心なしかお肌はツルツルしっとりしている気がする。
（ちなみに、私はデリケートの反対の肌質なので、万人によろしいかどうかはわかりません。
そして、匂いが結構キツいので、自分が発酵しているような気分になります。）

いやー、こうして使い倒すと、ヨーグルトってナニゲにすんばらしい物質のような気がします。

・・・って、ヨーグルトの俄か研究家みたいにいろいろいじってみましたが、要は、普通に食べていればよいのです（笑）

でも、ワンパターンに食べて飽きたらこうしていじってみると、その奥深さに感銘するワケ。

食べ物も、突き詰めるといろんな事が出来て楽しいね〜と思って頂けたら

]]> お料理のへや 2008-04-30T21:20:03+09:00 たま たま http://blog.tamanoheya.com/?eid=848529 うちの農園では自生のビオラがそこここにはびこっています。 どこから種が飛んできたのか、私の畑にもあちこちにビオラの花が[:おはな:] かわいいのだけども、野菜の合間に芽を出すから、ちと困ります。 さて、ここ数日で急激に暖かくなったので、野菜がみるみ...
どこから種が飛んできたのか、私の畑にもあちこちにビオラの花が[:おはな:]


かわいいのだけども、野菜の合間に芽を出すから、ちと困ります。

さて、ここ数日で急激に暖かくなったので、野菜がみるみる育ってきました。
とうとうアブラムシ[:ニョロ:]も出現し始めたから、ヤなんだけど。

空き地からがめてきて植えたイチゴの実が大きくなってきました。


コカブも、急激に根元が太ってきたような・・。


ズッキーニにも花芽がつきました。早っ！


葉物地帯もぐんぐん緑が濃くなったので、


春蒔きホウレンソウを初収穫しました。


冬のホウレンソウは、待てど暮らせど、止まったように大きくならないのに、さすが、春の成長は違いますね〜。ま、冬のホウレンソウの方が甘くて味が濃いけど。

収穫したホウレンソウで、待望のホウレンソウカレーを作っちゃった。


ホウレンソウのペーストを混ぜたインドカレーは、「緑色＋茶色って、普通、まずこの2色の絵の具を混ぜる事はないでしょうー、そんな色どこに塗るの？」っつう色だから、最初はちょっと
グロい気がするけど、美味しいんだよ〜[:ラブ:]　作り方はこちら。

作ったばかりの梅チャツネも早速使いました！

こうしてどんどん野菜が育ってくると、今度は消費に追われる日々になるわけです。

大きくなるまでは待ち遠しかったんだけど、次から次へと収穫時期になっちゃうと、うれしいような困るような・・・。

「まだ冷蔵庫に在庫があるから、大きくなるのはもうちょっと待っててね」って念を送ったら、
「うん、待ってる」とか応えてくれたらいいのになー。

どんどん収穫できたら、お店であまり野菜を買わなくてもすむからいいじゃん、と思ったら

]]> 畑日記のへや 2008-04-29T22:39:20+09:00 たま たま http://blog.tamanoheya.com/?eid=846980 一昨年初めて漬けて、とっても美味しかった黒糖梅酒。 去年漬けた黒糖梅酒も、友人にあげたりちょこちょこ飲んだり料理に使っていたりしたら ぐんぐん減って、とっくに漬けた青梅がお酒から顔を出していました。 あと2ケ月もしたら、また青梅の季節なので、ここら...
去年漬けた黒糖梅酒も、友人にあげたりちょこちょこ飲んだり料理に使っていたりしたら
ぐんぐん減って、とっくに漬けた青梅がお酒から顔を出していました。

あと2ケ月もしたら、また青梅の季節なので、ここらで梅を引き上げる事に。

梅を引き上げてコーヒーフィルターでオリを濾したら、これだけになっちゃった〜[:ポロリ:]


引き上げた梅はこれだけ。黒糖の色が染みているのか、ちょっと茶色っぽい。


去年はこれで梅ジャムを作りましたが、今年はチャツネにしたよ〜。

チャツネは、果物や野菜に甘みと香辛料と酸味を加えて煮て熟成させた調味料。

カレーに入れるもよし、お肉を漬けるもよし、お料理のソースによし、パンなどに塗って食べるもよし、と結構重宝しそうです。


出来たてをなめたら、酸っぱ甘い＋香辛料の風味があとからふわっときて、美味しい[:ラブ:]
かなり私好みのお味です。よかった〜。

なんだかすぐ使っちゃいそうだけど、半分くらいはしばらく放置して熟成させてみよう。

ちなみに、今回はこのようにして↓作りました。

1．梅酒の梅は、2，3回茹でこぼしてアルコールを飛ばす。
2．実をそいで種を除いたものに、タカノツメ、シナモン、クローブ、黒胡椒、ニンニク、生姜、塩、砂糖、お酢、レモン汁を加えてじっくり煮る。
3．水分が飛んでもったりしてきたら火からおろし、熱湯消毒した瓶に詰めて保存する。

＜分量＞
梅（実の部分）500グラム　砂糖130グラム　ニンニク・生姜（みじん切り）・タカノツメ　各1片　塩小さじ1　シナモン、クローブ、黒胡椒　各適量　レモン汁半個分　お酢150cc

梅の種もタダでは捨てないよ！
軽く干してから割って、梅仁を取り出そうと思います。で、また梅仁豆腐を作るのさ。

梅もくまなく使っちゃってよかったね！と思って頂けたら

]]> お料理のへや 2008-04-28T10:12:32+09:00 たま たま http://blog.tamanoheya.com/?eid=843601 例年の事ですが、また実家から大量のタケノコが届きました[:びっくり:] 知ってる人は知っているタケノコの名産地、千葉県は大多喜のとっても美味しいタケノコ。 アクが少なくて、本当に甘くて柔らかいのよ〜。お刺身で食べると、もう最高！ 走りの時期が過ぎる...

知ってる人は知っているタケノコの名産地、千葉県は大多喜のとっても美味しいタケノコ。

アクが少なくて、本当に甘くて柔らかいのよ〜。お刺身で食べると、もう最高！

走りの時期が過ぎると若干お安くなるらしく、母は毎年大量に買い込んではイッキにゆでて、あちらこちらの知り合いに贈りまくっているのです。

そんなありがたいタケノコですが、かつて忙しく働いていた頃には、家ごはんを食べる事もマメに料理する事もままならず、「こんなに食べきれるわけないじゃん・・・」と若干迷惑していたものでした。

同僚に配ったりして、ヒーヒーいいながら、なんとか毎年消費しておりましたが、今年の私は違うよ！一皮むけちゃったもんね。

半分くらいはありがたくタケノコ料理に使いますが、どう考えても1週間じゃ食べきれない分は保存食にするのだ〜[:グッド:]

本当は、真空状態の水煮の瓶詰めを作れればよいのでしょうが、それはなんだか自信が
ないので、まずは先日仕込んだピクルスにちょっと追加。

そして、干しタケノコ。これは相当もつらしい。


↑今天日干し中です。

そして、塩漬けタケノコ。


大量の塩をまぶして、ラップで蓋をして重石をおいて冷蔵庫で保存。
塩抜きして自家製メンマなんかをいつか作ってみよう。

そして、出汁醤油漬け。


出汁にみりんにお酒に多目のお醤油を加えて一度煮立てた漬汁で、厚めに切ったタケノコを漬け込み中。
お醤油の量の比率をあげればかなり日持ちしそうです。
結構味が濃くなるはずなので、細かくして何か他のものと煮るなり炒めるなり。

味噌漬けも美味しそうだわ。

本当は糠漬けにもしたかったけど、今糠床を切らしているので、残念ながら断念しました。
糠漬けにしてすぐ食べない時は古漬けにすれば、これもかなりもちそう。
食べる時にちょっと塩抜きすればいいし。

去年は、大量のタケノコをもてあますわ、飽きるわで、最後にはポタージュにしてゴクゴク飲んじゃった（これはこれでかなり美味しい）けれど、今年はこれで万全！

私も大人になったものだ。

保存食の完成と、それを食べる時が楽しみです。

今年はタケノコパニックに陥らなくてよかったね、と思って頂けたら

]]> お料理のへや 2008-04-26T00:25:54+09:00 たま たま http://blog.tamanoheya.com/?eid=842140 1月の畑の撤収時期に収穫したタマネギは、全部タマネギドレッシングにしちゃって、タマネギそのものを味見するのを忘れてしまったので、先日収穫したタマネギは、まず生のまま齧って味見してみました。 そしたら、甘くて、あんまり辛くなくて、いうなれば、新タマネギ... 1月の畑の撤収時期に収穫したタマネギは、全部タマネギドレッシングにしちゃって、タマネギそのものを味見するのを忘れてしまったので、先日収穫したタマネギは、まず生のまま齧って味見してみました。

そしたら、甘くて、あんまり辛くなくて、いうなれば、新タマネギのお味！
まあ、考えてみれば当り前っちゃあ当り前ですが[:たらーっ:]

でも、こんなにチビッコなんですよー。


一玉食べ切りサイズなので、丸ごとバターとベーコンとブイヨンで煮て、スープにしてみました。


そりゃ、甘くて美味しかったけど、8ケ月かけて育てて、食べる部分がこれだけっつうのも、
なんだか寂しい・・・。

だから、茎と葉っぱも全部食べちゃいました。（元々、葉タマネギっぽいし）

葉タマネギの甘味噌炒め。


ザクザク切ったタマネギの葉を油でしんなりするまで炒めたら、味噌+酒+砂糖+みりん+
ちょっぴりのお醤油をあわせた調味料を加えて再びサッと炒めただけなんですけどね、これが大正解！

ネギ嫌いじゃない日本人にとっては、まず間違いない美味しさでしたよ〜[:ラブラブ:]

すりゴマを加えたり、豆板醤を合わせたりしたらいろいろアレンジもききそうなので、タマネギの
葉っぱも暫く美味しく頂けそうです。

しかし、白いご飯がモリモリいけちゃう、という点では、かなり危険・・。

でも、美味しいから、ま、いっか。

次回は普通のタマネギを育てて、若いうちにも葉タマネギとして食べる、という手もありかも。

新しい味に出会えるとなかなか楽しいよね、と思って頂けたら

]]> お料理のへや 2008-04-25T08:40:15+09:00 たま たま http://blog.tamanoheya.com/?eid=841741 畑に最初の種蒔きをしてから1ケ月と少し。 ラディッシュを始め、小松菜やらミズナやらルッコラやらがボチボチ安定収穫できるようになりました。 その日に食べる分だけチョチョっと摘んでくるから、いつも新鮮な青菜が食べられるって、 なんだかちょっとだけ贅沢な...
ラディッシュを始め、小松菜やらミズナやらルッコラやらがボチボチ安定収穫できるようになりました。

その日に食べる分だけチョチョっと摘んでくるから、いつも新鮮な青菜が食べられるって、
なんだかちょっとだけ贅沢な気分〜♪

春蒔きの青菜は、もう少し後の季節になると、強い日射しのせいで筋ばって固くなっちゃったりするのですが、今はまだ日射しもそれ程強くないし、うちの青菜は虫除けの寒冷紗で若干遮光されている地帯に育っているので、葉はとっても柔らかいのよ〜[:ラッキー:]

昨日も小松菜とミズナとアサツキを少しずつ摘んで、


青菜たっぷりのパスタを作りました。

シラスと青菜とアサツキのパスタです。


まあ、ペペロンチーノパスタに、たっぷりのシラスと青菜とアサツキを加えただけですが、それだけでもあっさりして美味しい上に、仕上げにカラスミパウダーなんかを加えちゃったら、もうイッキ食いの美味しさになってしまいました！
（カラスミパウダー買ったのに、使うの忘れてました。よかった、使えて）

シラスって、いいダシがでるんだなーこれが。
シラスと大葉のパスタも美味しそうだから、大葉がたくさん収穫できる時期になったらそれも
作ろうっと。
（んー、シラスとワカメのパスタもありかもしれない。）

・・なーんてどんどん食べているうちに、（ちょっとずつしか栽培していないから）すぐ畑の野菜を食べ尽くしちゃいそうです。

また空き地を見つけて種まきしておかなくちゃ。

美味しく収穫物を食べられてよかったね、と思って頂けたら

]]> お料理のへや 2008-04-24T09:46:32+09:00 たま たま http://blog.tamanoheya.com/?eid=835342 ソメイヨシノなどの一重の桜はすっかり新緑が芳しくなり、今は八重桜の季節。 八重桜のブリブリと華やかな花姿を見ると、桜がバラ科だというのも肯ける気がしますね。 ・・・でも、先週の雨風で、早くも花は相当散ってしまった様子。 今年も桜の塩漬けを作ろう...
八重桜のブリブリと華やかな花姿を見ると、桜がバラ科だというのも肯ける気がしますね。


・・・でも、先週の雨風で、早くも花は相当散ってしまった様子。

今年も桜の塩漬けを作ろうと思っていたのに、どうしましょ！？と焦っていたら、畑の近所のおじさんが、ご自宅にある八重桜を摘んでよいとありがたいお言葉を下さったので、蕾と若葉をほんの少しだけ摘ませて頂きました。


今年は桜の花も葉っぱも塩漬けにしちゃおうっと。

咲いてる桜はそれ程香らないのに、お花や葉の塩漬けはとっても香りがよいのよね。

桜の走りの時期には、この桜で一足早い桜を楽しんじゃいたいな〜。

桜餅を作ったり、でも、甘いのばかりだと飽きるから、桜の花入りおこわを作って葉っぱで巻いたりしても美味しそう♪

来年だけどね。

私が仕込んだ塩漬けのレシピは、（相変わらずテキトーですが）続きにあります。
]]> お料理のへや 2008-04-23T00:43:39+09:00 たま たま http://blog.tamanoheya.com/?eid=839656 枝豆が大きくなってきました。 今日のお天気は薄曇り[:曇り:]でやや風強し[:強風:]のイマイチ。 ・・でも、月曜日に雨が降らないのは4週間ぶりだというから、まあ、よしとするか。 で、ようやく念願のゴーヤと坊っちゃんカボチャの定植とインゲンの移植が出来...

今日のお天気は薄曇り[:曇り:]でやや風強し[:強風:]のイマイチ。

・・でも、月曜日に雨が降らないのは4週間ぶりだというから、まあ、よしとするか。

で、ようやく念願のゴーヤと坊っちゃんカボチャの定植とインゲンの移植が出来たのですが、畑で妙なモノを発見。

インカの目覚めに蕾が〜！！！！[:びっくり:]


まだ4月だよぉ〜！早すぎ！！
（イヂワルおばさんは、「へ〜、ジャガイモのバケモノだね」とおっしゃいました。ふんっ[:プシュー:]）

やっぱり、去年の初夏に収穫したジャガイモを種芋にしたからでしょうか！？

花に栄養がいかないように、とりあえず蕾を摘んでおきましたが・・・今年のインカの目覚めはちゃんと収穫できるか、不安だわ。
（出来なかったら、やっと芽がでたばかりだけど、キタアカリも植えてあるから、ま、いいや）

そして、まだ玉の小さいホームタマネギにも葱坊主の兆しが！！


これはあまり玉の部分が太らない、葉タマネギみたいな品種だから、もう収穫しなければならないのかしら？？

なんだか今年の畑は少しばかり不吉な予感[:おばけ:]がしたりします。

とりあえず、今日の収穫は、葱坊主ができちゃったタマネギと間引き小松菜とアサツキを少々。


去年はキスジノミハムシが小松菜やコカブに大発生して、大分葉に穴をあけられましたが、今年はキスジノミハムシどころか、アブラムシもまだ見かけず、きれいな葉の小松菜が採れました。

やっぱりそのトシによって状況って違うのね〜と実感です。

でも、違うという事はわかっても、だから何をどーすればよいのかはわかりません（汗）

この先は大きな異変がないとよいねぇ、と思って頂けたら

]]> 畑日記のへや 2008-04-21T22:16:21+09:00 たま たま